Зависит ли сладость сахара от того продукта, из чего он сделан?

Существует на свете несколько видов сахара - это свекловичный, тростниковый, пальмовый, солодовый, сорговый и кленовый.

Но в нашей стране популярностью пользуются лишь два из них: это свекловичный и тростниковый.

На самом деле они не могут различаться по своей сладости т.к. по своему составу сахар имеет одинаковые химические свойства. Но почему же тогда некоторые люди, типа, вашей бабушки, моей мамы, ... утверждают, что сахар из свеклы более сладок, а тростниковый сахар менее?

Дело в том, что бежевый, жёлтый, коричневый по цвету сахар менее очищен, в нём можно встретить помимо сахарозы, которая делает продукт сладким, патоку, витамины, минералы, кислоты, … Поэтому если взять какой-то объём такого сахара, то в нём сахарозы будет лишь 96, 21%. Получается, что вещества, оставшиеся после очистки сахара, как-бы уменьшают сладость такого сахара.

А белый сахар – это высокоочищенный сахар, в котором практически, не осталось никаких примесей, одна лишь сахароза. Поэтому если взять тот же объём белого сахара, то сахароза составит, аж 99,91%.

Получается, что степень сладости определяется по цвету продукта. Чем сахар белее, тем он слаще. И соответственно, чем сахар темнее, тем он менее сладкий.

Но оговорюсь, если взять только сахарозу из тростниковго и свекловичного сахара, то они будут абсолютно одинаковыми.