Засолка огурцов: какие ошибки можно совершить?

1.не использовать вместе хрен и чеснок, аромат смешается и не будет четкого запаха того или иного продукта, лучше добавлять их по отдельности.

2.чщательно отмывать оурцы от грунта

3.еслди хотите добится хруста и упругости, не стоит закатывать вялые/переросшие плоды, для консервации есть специальные засолочные сорта.

4.не добавлять горчицу в зернах, от нее огурцы теряют хрусткость

Для засолки надо брать огурцы специальных засолочных сортов, не салатного назначения. Солить лучше всего в день сбора, можно замочить в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промыть от земли. Тщательно промывать и пропаривать банки и крышки, соблюдать рецептуру не на глаз. Отмерять количество соли, сахара, уксуса строго по рецепту. Тщательно закатывать банки и проверять герметичность закатанных банок, перевернув их на крышку.

Я предпочитаю маринованные огурцы. Главная ошибка - не положить уксус. Или положить его недостаточно. и еще - морскую соль лучше не ть. почему - то она плохо воздействует на маринованные продукты

Плохо промыть огурцы или другие ингредиенты, не простерилизовать банки, не вымочить огурцы в воде перед засолкой, использовать плохие огурцы, не добавить уксуса, переборщить с приправами (часто достаточно веточку хрена, зонтик укропа, немного чеснока).