Как засолить огурцы и помидоры в тыкве?

Один из оригинальных способов засолить огурцы и помидоры - сделать это в тыкве. Внутри тыквы просолившись как надо, овощи сохраняют неповторимый аромат и приобретают новый оттенок вкуса.

Чтобы засолить огурцы или помидоры в тыкве, существуют свои особенности. Тыква должна быть плотной, округлой формы. Из нее заранее извлекают мякоть и она служит формой, внутри которой можно засолить огурцы или помидоры. Специй при этом часто не кладут совсем, разве что чуть-чуть укропа, болгарского перца или без этого.

Как посолить огурцы в тыкве?

Нужны небольшие плотные огурчики. Огурчики должны быть совсем молоденькими.

Сначала из тыквы выбирают семена и немного мякоти там, где она более рыхлая, сделав отверстие сверху там, где плодоножка и сняв округлую крышечку. Промытые чистые огурцы помещают в тыкву. Для рассола требуется на 10 литров воды всего 400 граммов соли. После этого "крышечку" тыквы возвращают на место, фиксируют плотно при помощи деревянных палочек.

Далее необходимо поместить огурцы в центр бочки, где солят огурцы. Зимой это будет восхитительный вкус и аромат!

Помидоры делаются внутри тыквы, аналогично огурцам.

Сначала следует подготовить тыквы, снять "крышечку", извлечь семена и выскоблить ложкой немного рыхлой мякоти, оставляя плотную часть. Внутреннюю часть тыквы - ее "стенки" надо натереть немного солью.

Потребуется взять следующее:

по одной горсти листьев смородины и свежего укропа, листьев вишни половину горсти, лавровых листьев - четыре - пять штук, чеснока один - два зубка, горошин черного и душистого перца каждого по шесть - семь штук.

Берем третью часть всех имеющихся листьев, ими надо выложить "стенки" тыквы. Далее внутрь помещаем помидоры вместе с зеленью.

Рассол: на один литр воды (лучше родниковой) - две столовые ложки соли.

Приготовив рассол, вливаем в помидоры внутри тыквы. Сверху надо накрыть марлей и поместить через отверстие в тыкве блюдце в качестве гнета поверх массы из помидоров.

Тыкву оставляем на полу кухни внутри какой-нибудь емкости, вроде таза, чтобы стекал рассол. По прошествии двух недель отправляем на хранение в подвал, а через месяц можно пробовать.

Приятного аппетита!