Закуски с зеленью. Топ-5 рецептов закусок с использованием зелени?

• Зелёный творожок по праву занимает первое место в списке закусок с зеленью. Делается совершенно просто - любая любимая Вами зелень, но лучше всего это молодой укропчик, мелко нарезается и перемешивается с творогом. Если творожок суховат, можно добавить в него сметаны, а также толчёный чеснок - на любителя и для придания закуске пикантного вкуса. Можно есть как самостоятельную закуску, так и использовать в качестве начинок для овощей, блинов, тарталеток, корзинок, лавашей.
• Яйца, фаршированные сыром. Отвариваем вкрутую яйца, разрезаем пополам, изымаем желтки. Натираем плавленый сырок, желтки, перемешиваем, добавляем любую порезанную зелень и полученной массой фаршируем половинки белков.
• Роллы из ветчины. Тонко нарезаем ветчину. На каждый кусочек кладём лист зелёного салата, а сверху всё, что Ваша душа пожелает - кружочки помидоров, ломтики огурцов, как свежих, так и солёных, пластинки сыра и так далее. Сверху посыпаем порезанной зеленью, сворачиваем рулетики, которые можно перевязать стеблями зелёного лука.
• Фаршированные помидоры. Здесь Ваше фантазии тоже есть где развернуться! Срезаете макушку плотного не мягкого помидора, чайной ложкой удаляете мякоть. Помидорчик начиняйте чем хотите, не забыв добавить мякоть, смешанную с зеленью - подойдут и зеленый сыр, и зелёный творог, о котором я написала вначале.
• А для приготовления зелёного сыра нужен мягкий сыр типа овечьего или адыгейского. Разминаете его и добавляете любимую зелень. Любите остренькое - можно добавить чеснок и мелко порезанный чили или паприку ( или просто молотый красный перец). Пасту можете и на хлебушек намазать, и помидоры или перец нафаршировать, использовать в качестве начинок. Приятного аппетита!

Иногда, когда привычные блюда уже уж очень надоели и хочется разнообразия, то можно задвинуть все книги с рецептами подальше в уголок и попробовать поимпровизировать. Правда в предложенных мною вариантах совсем без магазина не получится, если у вас только нет своей молочной фермы.

Салатные рулетики. Для первого рецепта понадобятся листья обычного салата, но можете взять и салат Айсберг, майонез (при желании можно заменить на густой йогурт или сметану), сыр, укроп, зеленый лук и петрушка. Выбор сыра, опять же на ваше усмотрение. Можно взять и мягкий, тогда его не надо будет тереть, а от майонеза (йогурта) отказать вовсе. Главный принцип, чтобы "блюдо" не вытекало из листьев салата.

Итак. Сыр трем на терке, добавляем майонец, рубленную зелень и раскладываем ложкой в развернутые листья салата. Листья салата сворачиваем так, чтобы удобно было есть и фиксируем либо перьями зеленого лука (завязываем рулетики), либо можно зафиксировать шпажками. Я не привожу количество того или иного ингридиента, поскольку все это вполне можно делать "на глаз": два-три рулетика для себя, чтобы устроить легкий перекус, либо организовать шведский стол, включив в меню и эти рулетики.

Надо сказать, что с листьями салата можно делать множество вариантов рулетиков. Вот еще вариант.

Взять помидоры, болгарский перец, куринное филе, слистья салата, оливки, зелень. Куру отварить и мелко порезать, также порезать зелень, перец, помидоры и оливки. Все это перемешать, заправить слегка оливковым маслом и выложив на листья салата, завернуть. Фиксировать можно точно таким же способом, как и в первом рецепте. Для желания можно кроме оливкого масла добавить еще сок лимона, либо вообще заменить на майонез (по своему усмотрению).

Пожалуй универсальным вариантом я бы признал, когда сыр фету (брынзу) или иной мягкий сыр смешивают с рубленной зеленью. Полученной "массой" можно как наполянть корзиночки, так и мазать на хлеб или заворачивать в салатные листья.

Вот рецепт крема для бутербродов. Берем фету, кинзу, петрушук, укроп, чеснок, сметану. Соотношение феты к сметане 2:1. Зелень мелко режем. Так как нам нужна однородная масса, то фету, порезав на кусочки отправляем в миксер (можно использовать и блендер), куда добавляем сметаны и порезанную зелень, а в самом конце мелко порезанный или выдленный чеснок. Получается очень неплохая и остренькая масса, которая сделает вааш черный (или белый) кусок хлеба гораздо аппетитнее.

Икра из лука

Нарезают лук, морковь, и сладкий перец .

Морковь поджаривают, добавляют перец, лук, а также - томатное пюре и все это тушат .

Солят и посыпают зеленью .

Закуска

Варят грибы, нарезают их, добавляют нарезанный лук и все вместе обжаривают .

Печень также обжаривают.

К грибам добавляют печень, яйца, огурцы, и майонез .

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Закуска из сыра

К протертому творогу добавляют лук, немного масла, перец и перемешивают .

Посыпают зеленью.

Салат

Варят яйца и морковь. Нарезают, добавляют твердый сыр, горошек, и майонез. Посыпают зеленью.

Салат

Варят говядину. Вместе смешивают огурцы, яйца, лук, мясо и майонез. Украшают зеленью.

10г укропа+100г.творога+майонез+5 зубчиков чеснока мелко измельченный.