Заготовка перца болгарского в банки на зиму для фарширования. Рецепт?

Не всегда в морозилке найдется столько места, что бы можно было заморозить перец для фаршировки. Все таки он занимает достаточно много места. Я мариную в банках и храню в погребе. Перед тем как перец складывать в банку, его моют, чистят и бланшируют несколько минут в кипящей воде ( не передержать ). Для того, что бы он был податлив и компактно разместился в банках. Потом его заливают маринадом и стерилизуют в большой кастрюле, накрыв банки крышками для закатки. Рецепт маринада:

на 1 литровую банку - 2 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки уксуса. 1 литровую банку стерилизуют 5 - 7 минут, 3 литровую 20 минут.