Зачем называть макароны-пастой, а рогалики-круассанами?

По исторической содержательной сути "pasta" - это еда вообще.

А "maccheroni", по утверждениям различных знатоков, имеет столько историй происхождения, что только оч. пытливому уму или кулинарному фанату (типа Бурды) достанет времени и желания с этим разбираться.

"Нашим" слово стало с легкой руки Светлейшего князя Потёмкина-Таврического - первым из русских армейских и флотских строителей организовавшего производство макарон для армейского питания - долго хранятся, быстро готовятся и пр.

Справедливости ради: не имея в с/х и кулинарном обороте оливкового масла, помидорных плантаций и пр. - гражданские русские довольно прохладно относились к макаронам вплоть до концы 40-ых годов прошедшего столетия. Они так и оставались преимущественно "армейской пастой".

Но обширно военно-морское строительство Сов. Власти - в части призыва на срочную флотскую службу - сыграло свою роль в распространении по городам и весям "макарон по-флотски".

И только вслед за тем, когда все рассказы вернувшихся с флота деревенских пареньков начинались "а макароны с луком и тушёнкой" - инициативу поддержал советский общепит.

46 копеек - "гражданская" банка тушёнки, лук, коли не изменяет память - в районе гривенника и макароны - целый килограмм! - от целкового до двух.

В зависимости от сорта.

С этим, правда, было напряжённо: макароны из твёрдых сортов практически не встречались. А ведь известно аж с 1244 года (сохранившийся нотариальный акт), что макароны из мягких сортов пашеницы считались past-ой вредной и запрещённой к производству и распространению.

В Средневековых Европах.

Так, или иначе, но "pasta бедняков" - она и есть паста бедняков.

Со сменой общественно-политического вектора в России подняли головы носители мещанского культуртрегерства, хлынувшие заполнять сервисные ниши в системе ломаемого (перестраиваемого) народного хозяйства Страны.

На фоне провозглашённой политики "открытых границ" и "интеграции в мировое экономическое и культурное пространства" - они, собственно, и составили основной тренд законодателей кулинарных идей.

Здесь чётко нужно понимать: вопросы патриотизма, сохранения культурных корней и традиций перед этими умниками - встали только тогда, когда конкуренция в их цехе - "толкователей занятных правильных иностранных названий и терминов" - стала чрезвычайной.

Но мозги многим - уже снесло.

Инерционность мышления, методические материалы кулинарных курсов и пр. "подрывная кулинарная культурная работа" - сделали своё дело - тренд пошёл в народ, как некогда в него пошли макароны по-флотски.

Благо, что традиции кулинарного заимствования и понтовства в стране - обширнейшие: вспомните хотя бы дядюшку А. С. Пушкина - Василья Львовича.

"Следовать историческому барскому примеру" - это данность на генетическом и подсознательном уровне многих сочленов российского социума.

Как не крутите: крепостное право в стране отменили лишь 19 марта 1861 года.

Однако "анти-русско-культурный" подход в современности прослеживается чётко: употребление всех этих заумностей - «фиделини», «вермишели», «тренетте», «лазаньетте», «фарфалле», «пенне», «ракушки», «фузилли», "тортеллини" - и не только них

чётко устанавливает дистанцию между "знатоком" и "безликой массой"

Даёт, так сказать, конкурентное преимущество в новой, как бы пост-индустриальной России.

Но, не учитывает главного - разбомбить народное хозяйство созданное не тобою, подсесть на нефтяную трубу и от не фиг делать (а что делать-то?) начать затверживать вышеупомянутые тЭрмины - это ни фига не пост-индустриальность.

Заблуждается тут премьер Медвдёв с присными.

Это простое средство вбить клин раздора между теми же национальными домохозяйствами:

Чтобы в одном из них готовилась супер-пупер pasta на оливком масле первой холодной выжимки со всякими там "уаморепродуктами" - в полусотне других домохозяйств должны шуршать упаковками Доширака.

Как-то так...

P.S.

Что касается кексов: посконное их определение - "бабка", "баба" - в зависимости от размеров.

Сами же кекСЫ - переиначенное и заимствованное в 19-ом из английского - cake.

"С" на конце - то же самое конд. изделие, но во множественном числе.

Круассан - винер кипферл - рогалик.

Первоначально (считатется) был венский рогалик - винер кипферл, переехавший во Францию вместе с Марией-Антуанеттой, и впоследствии из кулинарной столицы мира - повсюду, куда смог.

Технологический нюанс: использование слоёного теста и обязательность начинки - вне национальной традиции приготовления выпечных изделий.

Так что в реале эта слоёная ботва на "рогалик" - особо не тянет.

Понятие "макаронные изделия" существует лишь в русском языке. В проклятых заграницах нет общеродового понятия для всяких этих "трулялям из теста". Мои попытки робко заметить, что фузилли отличаются от пенне ригате только формой, а не содержанием, понимания не встретили ни на каком уровне, причём довольно далеко от Италии, где такое "эстетство" было бы понятно.

Видимо, у этих людей не было советского понимания вещей, когда всё можно было свалить до кучи, что угодно назвать как угодно и бросить в жертву какому-нибудь ГОСТу мелкие детали, приводившие к появлению "породы", то есть конкретного сорта изделия. Зато им теперь не приходится стонать: "Куда подевались наши славные традиции?" - они никуда не подевались.

Эти люди чётко видят разницу между методом раскатки теста для круассана и каким-нибудь заграничным (русским то есть) рогаликом. Какую-нибудь немецкую запеканку можно проследить с точностью вплоть до деревни и древнего средневекового акта о правилах её запекания. За нарушение этих правил карали нещадно, вплоть до исключения из гильдии пекарей с правом что-либо выпекать на продажу.

Примерно также было и в дореволюционной России, лишь с поправку на отсутствие немецкого педантизма, итальянского эстетства и прочих местных особенностей, не позволявших конкретному изделию выродиться в нечто среднестатистическое. Последним актом такого принципиального отстаивания методов производства были европейские запреты на использование слова "фета" для название любого другого сыра, кроме производимого в Греции по традиционному рецепту. Твёрдые брынзоподобные сыры есть везде, в том числе у шведов и молдаван, но фетой является только гречески сыр такого рода. Греков задевала за живое профанация их кулинарного культурного наследия, все эти мелкие "детальки", которые думающий по-советски человек вообще не способен разглядеть.

А теперь о кексе. Маффин круглый и запекается в бумажке. Кекс - это средненепонятно какой советский монстрик квадратного фасона. Это искажённое английское слово во множественном числе, которое обозначает любые торты. Да, cake - это торт, а вовсе не то, что по-русски называется кексом. Маффин выпекается порционно, но не является пирожным в отличие от любого торта или кекса. Если для Вас такие мелочи не имеют никакого значение, то это лишь Ваше индивидуальное восприятие действительности. Я понимаю, в желудке оно всё смешивается и становится неузнаваемым, но речь идёт о продуктах питания до их съедания, а не после.

Не видя разницы между круассаном и рогаликом, Вы отказываете не круассану в праве на существование, ибо французы просто так от своей кондитерской гордости не откажутся. Вы отказываете в праве на существование именно рогалику, потому что Вам абсолютно безразличны его особенности.

Я тоже не понимаю. Но ответ на ваш вопрос кроется в вашем же комментарии к собственному вопросу))) "и название такое... изысканное!" Вот потому и называют так, что бы название было привлекательное, и конечно нерусское. Типа зимний салат назвать "оливье". Или если видели мультфильм про красную шапочку: "секндхенд, ОБНОСКИ по нашему". Но зато как звучит - секонд хенд!)))) В былые времена это могли назвать- низкопоклонство перед западом)))