Зачем добавляют изюм в квас?
Ответов: 6
По-моему мнению, виноград, чтобы получить изюм, перед сушкой не моют, а это значит, что на его кожице сохраняются дрожжевые грибки, которые улучшают брожение кваса. Точно так же не рекомендуется мыть свежий виноград, если вы хотите приготовить из него вино. Кроме того, в изюме много фруктозы, которая тоже способствует улучшению брожения кваса и его вкусовых качеств.
Изюм сладкий, а квасу нужно брожение. Изюм это брожение и создает. С таким же успехом можно добавлять сахар, но изюм натуральнее.
Изюм добавляют не только в квас, для того. чтобы было брожение, он сладкий, поэтому вместо обычного сахара добавляют натуральный продукт, который не вызывает сомнений по поводу природного происхождения в отличие от сахара, поэтому и квас получится вкусней.
Изюм есть во всех рецептах по приготовлению этого летнего напитка. Попробуйте не класть квас и напиток не получится. Скорее всего наступает какая-то сложная реакция по типу брожения как в браге которую делали на варенье. Изюм играет ключевую роль.
Изюм добавляют в квас для того чтобы квас играл и для вкуса.
Знаю, что в квас кладут изюм для еще лучшего брожения и особого терпкого вкуса. Но, также в квас кладется курага, черносливины, яблок несколько. Дело в том, что бродить будет квас итак, поскольку в нем уже есть дрожжи и ложка - две сахара, но любой сухофрукт создаст приятный вкус и аромат!
Похожие вопросы
Добавить комментарий