Взбивала 2 упаковки сливок (33% взбивала 20 минут), одинаковых, из одного магазина, с одинаковой датой выпуска, одни взбились хорошо без сахара, а вторые взбивала с сахаром, до густоты сметаны взбила, решила дальше повзбивать, до консистенции очень густой сметаны (чтобы на торт нанести), в какой-то момент произошло отслоение - на дне очень жидкие, сверху плавает субстанция, похожая на творог... почему это произошло? в чём ошибка, или сливки неправильные?
Взбивала магазинные сливки… свернулись. Почему это произошло?
Ответов: 3
5 +/-
Лучший ответ
это не творог поздравляю у вас взбилось масло, а жидкость которая образовалась называется пахтой. Причины могут быть разные но основная это ни хватка воздуха при взбивании (малые обороты) сливки взбивают начиная с малых оборотов и увеличивая до максимума дабы насытить их воздухом , может быть ещё одна причина - сливки так же как и посуда должны быть очень холодными, а у вас скорей всего были тёплые это только две основные причины расслоения сливок. Определить готовность сливок можно вот поэтому фото(чтобы были мягкие и пушистые бороздки. Из пахты очень вкусные пышки получаются, ну а масло можете и в крем ну или на хлебушек.
0 +/-
Причиной сворачивания сливок может стать их температура: они либо теплые, либо замороженные, отчего при взбивании происходит расслоение, посуда и венчик должны быть холодными. Нужно помнить, что взбивать сливки нужно венчиком вначале медленно. а затем увеличивать обороты, но ни в коем случае не миксером и не блендером, а вручную, иначе произойдет либо расслоение, либо вместо взбитых сливок получится масло.
0 +/-
Скорее всего сами по себе сливки были не свежими и от того не смогли качественно взбиться, но может быть и так что вы не правильно их взбивали часто при взбивании сливок люди допускают ключевую ошибку сразу ставя миксер на высокую скорость и сливки вместо взбивания наоборот сворачиваются и опадают.
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Дома готовите сами из обычных продуктов или пользуетесь полуфабрикатами?
Ответ: В нашей семье не используются полуфабрикаты вообще. Мы мало продуктов покупаем. Мука, соль, сахар, майонез (только на праздники), сыр, рыбу.
Хлеб пеку ... Читать далее...
Как сделать полендвицу в домашних условиях?
Ответ: Полендвица считается блюдом польской кухни, но я впервые попробовала у родственников в Литве. Для приготовления полендвицы брали свиную вырезку, соль и ... Читать далее...
Что можно приготовить из броколи?
Ответ: Поделится с друзьями! А так, можно добавить при жарки мяса, получится очень вкусно, еще туда стручковую фасоль, лук, морковь и помидорку. Можно супчик сварить, да что угодно, это же очень полезно, а ... Читать далее...
Можно ли заменить панировочные сухари клетчаткой или отрубями?
Ответ: В отрубях, скажу честно, не пробовала, но поделюсь, чем пользуюсь я. Когда нет панировочных сухарей под рукой, частенько заменяю их пшеничной мукой. Ещё как то, попалась мне информация, что получаетс ... Читать далее...
В квашенную капусту с рассолом можно доверху воду холодную долить?
Ответ: Зависит от того на какой уровень доходит ваш рассол. Если не хватает буквально 1-2 сантиметра, то можно. Если же рассол остановился где-то на половине, то лучше приготовить еще рассола.
А вообще рас ... Читать далее...
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Что нужно чтобы шашлык был сочный?
Ответ: Для того, чтобы мясо было сочным при жарке, кулинары его "запечатывают", чтобы создалась так называемая корочка, не позволяющая соку вытечь. Для создания такой корочки обычно используют растительное ... Читать далее...
Добавить комментарий