Вреден ли для здоровья уксус, применяемый в некоторых блюдах и консервах?

Вреден-это не то слово. Если употреблять регулярно блюда с небольшим содержанием уксуса может быть нарушение свертываемости крови, обострение заболеваний пищеварительного тракта и кровотечения, разрушение печении, почек, острая почечная недостаточность. Ну и конечно зубная эмаль. Но мы же не питаемся одними консервами и маринадами, поэтому не стоит об этом голову ломать, просто надо знать меру в употреблении уксуса. И лучше использовать фруктовый уксус, а не который получают из древесины.