В какой момент добавлять уксус в борщ?

Вообще-то в настоящий борщ уксус не добавляется никогда.

А желанный кисловатый оттенок первому блюду придается за счет помидоров или томатной пасты. Да и они закладываются в последний момент, чтобы кислота не испортила вкус и консистенцию ингредиентов. Известно, что в кислой среде плохо варятся овощи.

Ну если кто-то задумывает заменить томат уксусом, то делать это можно только в самый последний момент.

Не надо забывать о том, что уксус - это консервант из семейства всяких разных Е-шек.

Обычно в борщ я уксус вообще никогда не добавляю.

Понятно, что борщ , это не суп , он должен иметь небольшую кислинку. Эту кислинку можно получить за счет добавления домашнего томата , а летом свежих помидоров . Я всегда в борщ добавляю именно томат собственного приготовления или помидоры.

Магазинная томатная паста необходимой кислинки обычно борщу не даёт. Именно поэтому , некоторые добавляют капельку уксуса.

Добавлять уксус нужно после того, как положили в борщ свеклу.

Лично я в красный борщ уксус не добавляю, мне так не нравится. А вообще уксус добавляют в самом конце, за пару минут до окончания приготовления данного блюда. Моя свекровь также вместе с уксусом добавляет и столовую ложку сахара.

Добавляю уксус не в сам борщ, а когда тушу морковь, свеклу и лук, когда станут мягкими и добавляю уксус и немного сахара. Уксус позволяет свекле сохранить свой цвет и борщ получается действительно красным.

Если вы твёрдо решили варить борщ не по-правилам, то , на мой взгляд, уксус можно добавлять в любое время: с уксусом то, что вы приготовите лучше всё равно не станет.

А вот в настоящий борщ уксус не добавляют вообще! Ни капли!

Роль подкислителя в нём играет томат: свежие спелые помидоры или в виде сока, морса, томатной пасты.

Лимон, уксус, яблоко и тому подобные добавки превращают борщ в подобие борща.

Хотя всё, конечно-же, дело привычки...

Не понимаю, что на Вас набросились борщееды, утверждающие, что уксус в борщ - недопустимо.

Как будто есть какой-то обязательный стандарт, отклоняться от которого нельзя.

Нет такого стандарта! Каждый варит свой борщ так, как ему нравится.

В самом конце я добавляю, в готовый уже борщ, буквально пару капель - очень легко испортить даже лишней каплей 70% уксуса.

Уксус, при том именно винный уксус или яблочный, лично я добавляю в процессе приготовления борща, для придания вкусу блюда кисловатой нотки. Это придает борщу особенный вкус.

Кроме того, добавляю уксус так: небольшое количество тертой моркови и свеклы смешиваю с ложкой томатной пасты (летом с измельченным свежим помидором), плюс чайная ложечка уксуса.

Это для сохранения эффекта яркого цвета блюда.

В конце добавляют (... если вообще). А я вот - не добавляю, а зато добавляю лимонный сок, свежевыжатый. Сок из половины лимона отжимаю прямо в борщ, а иногда эту половину лимона кладу тоже туда (а потом достаю)).

После того, как положили в кастрюлю свеклу. это нужно для того, чтобы борщ был красного цвета и не потемнел. Кстати с таким эффектом можно добавить порезанные кубиками помидоры или немного клюквы закинуть.

Сама я уксус в борщ никогда не добавляла. Поэтому и спросила. Слышала, что добавляют, и решила попробовать.

Воспользовалась советами и добавила в конце совсем немного. Получился вкусный очень, в меру кисленький.