Торт «Нежный персик». Какой рецепт?

Я готовлю нежный и не очень калорийный торт "Нежный персик" по такому рецепту.

Для начала выпекаю бисквит из 6 яиц, 1,5 стакана муки, стакана сахара, 1ст. л. какао, затем готовый бисквит разрезаю на коржи.

Для прослойки беру:

одну банку консервированных персиков (или 800гр.).

Для крема беру:

0,5л. жирных 33%-ных сливок

5ст. л. сахарной пудры.

Персики нарезаю тонкой соломкой, а сливки взбиваю с сахарной пудрой. Каждый корж сначало смачиваю сиропом от персиков, затем намазываю кремом из взбитых сливок, а на крем выкладываю начинку из нарезанных персиков. Верхний корж намазываю кремом, а персики выкладываю по кругу так, чтобы середина оставалась белой, бока торта тоже обмазываю кремом, при желании можно обсыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 120 г;

мука - 120 г.

Для крема:

творог 9% пастообразный - 150 г;

сливки 22% (можно взять менее жирные) - 200 мл;

сметана 15% - 200 г;

сахарная пудра - 150 г;

ванильный сахар - 1 ст. л.;

шоколад горький - 25 г;

желатин - 16 г;

вода - 100 мл;

консервированные персики в сиропе - 1 банка (820 г).

Для украшения:

крошка печенья - 100 г;

шоколад - 10 г;

орехи - 30 г.

Приготовление:

1) Для приготовления бисквита

Яйца взбить до пышной массы, затем постепенно всыпать сахар, взбить в пышную кремовую массу (примерно 15 минут). Затем постепенно всыпать просеянную муку - перемешивать вручную лопаточкой или на маленькой скорости миксером. Готовое тесто выложить в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (духовку не открывать, чтобы бисквит не осел), затем убавить температуру до 160 градусов и еще выпекать 7-10 минут, готовность определять деревянной палочкой (проткнуть бисквит, если палочка сухая, значит готов). Духовку выключить и открыть, дать бисквиту там немного остыть, затем достать его, переложить на решетку, накрыть полотенцем и полностью охладить.

2) Для приготовления крема

Желатин замочить в воде до набухания. Творог, сметану, сливки, сахарную пудру (можно заменить сахаром) и ванильный сахар соединить и взбить миксером до однородной массы. Готовый желатин распустить на маленьком огне (но не кипятить), влить в творожную массу и перемешать.1/3 творожной массы отложить и добавить в нее растопленный шоколад - взбить до однородного цвета. Крем убрать в холодильник на 10-15 минут до легкого застывания.

3) Подготовить персики - 2/3 от всего количества нарезать маленьким кубиком, остальные оставить для украшения.

Бисквит разрезать на 3 коржа, блюдо застелить пергаментной бумагой.

Собрать торт:

1 корж пропитать сиропом из-под персиков, смазать белым кремом, выложить половину нарезанных персиков, немного тертого шоколада.

2 корж пропитать сиропом из-под персиков, смазать шоколадным кремом, выложить оставшиеся нарезанные персики.

3 корж пропитать сиропом, смазать белым кремом, обмазать кремом боковины торта и обсыпать их крошкой печенья.

На верхний корж выложить тонкие дольки персиков в один ряд, в серединку - нарезанные персики и измельченные орехи, сверху все немного посыпать тертым шоколадом. Торт убрать в холодильник для пропитки и полного застывания творожного крема минимум 1-2 часа (чем больше времени, тем лучше). При подаче нарезать на порционные кусочки.