ТОП-10 каких идеи рецептов постных котлет ? Из чего приготовить?

В преддверии долгих дней великого поста в меню можно включить самые разнообразные котлеты- овощные и приготовить из любой имеющей крупы:

Манные котлеты лёгкие в приготовлении. Сварить на воде крутую кашу. Остудить. Придавая форму котлетам и обваливая в муке обжарить на растительном масле до готовности. Подать к столу с джемом.

Котлеты из овсяной крупы и капусты:

В обваренную до полу готовности капусту и овсяную кашу, добавить муку, размельчённый лук, соль по вкусу и ложка крахмала. Обжаривать на растительном масле.

Очень вкусными и сытными получаются котлеты из баклажанов. Для этого очищаем баклажаны от кожицы. Режем кубиками и обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавляем пол стакана воды и тушим баклажаны под крышкой минут 10-15.

В полуготовые баклажаны добавляем пучок мелко порезанной петрушки.

Массу остужаем. Кладём туда мелко тёртый твёрдый сыр, 1 яйцо, соль (по вкусу), немного размоченного в молоке хлеба. Если фарш получился жидковатым, в него можно добавить панировочных сухарей. Всё хорошенько перемешиваем.

Формируем котлетки. Обваливаем их в муке, или панировочных сухарях. В серединку каждой котлетки, при желании, можно положить кусочек сыра.

Обжариваем котлетки на сковороде в растительном масле с двух сторон, или запекаем в духовке до румяной корочки.

Вкусные и сытные котлеты из баклажанов готовы. Приятного аппетита!

Предложу, не упомянутые здесь рецепты, постных котлет. Десять, конечно, не получится - зачем повторяться? А другие рецепты приготовления, пожалуйста.

"Рисовые котлеты с луком"

рис (300 гр., лучше краснодарский);

лук репка (3 шт.);

растит. масло (3 ст. ложек);

молотый перец (красный и черный);

мускат. орех, соль;

мука (для обвалки котлет).

Лук обжарить в масле, рис отварить. Добавить к рису специи и жареный лук, сформировать котлеты, обвалять в муке и поджарить на разогретом масле до зарумянивания.

"Котлетки с изюмом"

манка (два стакана);

изюм (две ст. ложки распаренный);

мука (одна ст. ложка);

масло (для жарки котлет, растительное).

Для заправки: клюквенное варенье.

Сварить на воде манную кашу покруче, прибавить к ней изюм и муку. Сформировать котлеты и пожарить их на масле. Подать с сладким вареньем.

Самыми популярными являются постные картофельные котлеты. И если при готовке добавить в такие котлетки морковку и помидоры, а также лук и специи по вашему вкусу, то они будут оригинальными и пикантными по вкусу.

Также всеми любимые и популярные, это постные капустные котлеты. Их можно приготовить из белокочанной свежей капусты, а также из брокколи, а также цветной капусты.

И чтобы их приготовить нужно один килограмм капусты, пол стакана манной крупы и панировочные сухари.

А вот соус к таким котлетам подается из зелени или томатного сока.

Также всем известны популярные котлеты из моркови. Мы их помним еще из детства.

Также готовят постные котлетки из гречки и грибов, это отличное и вкусное блюдо.

Можно приготовить фасолевые котлеты и из тыквы с картофелем.

Рыбу в пост разрешается на Благовещенье и в Вербное воскресенье, поэтому рыбные котлеты отметаем.

Итак, вот рецепты, которые нравятся мне и моим родным, причем готовим их не только в пост.

1.Морковные котлеты. Понадобится:

4-5 крупных морковок

3-4 зубчика чеснока

соль

черный перец

манка

укроп

панировочные сухари

Морковь натереть на мелкой терке, хорошенько перемешать руками, посолить и всыпать туда манку - вначале примерно полстакана, пусть постоит минут 15, чтобы манка впитала сок, если фарш получится жидким, всыпьте еще немного манки и пусть снова постоит минут 15.

Чеснок пропустить через чесночный пресс, добавить к фаршу, туда же отправить немного молотого черного перца, хорошенько перемешать, нарезать пучок укропа и тоже перемешать с фаршем. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле.

2.Грибные котлеты.

горсть(большая) сушеных грибов, луковица (желательно тоже не маленькая), чеснок, черный перец, немного отваренной ячневой или пшеничной крупы (примерно полстакана), соль.

Грибы замочить на ночь в воде (в молоке, конечно, лучше - но - ПОСТ!), пусть отмачиваются часов 10-15. Потом отварить до готовности, хорошо в мультиварке. И бульон остается - для соуса - самое оно! Отваренные грибы с луком и чесноком пропустить через мясорубку, добавить ячки или пшенички (вареной), посолить, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле. По идее, получается хорошо и без панировки, но, если хотите, можете обвалять их в муке. Потом на этом масле обжарить одну луковицу(предварительно мелко порезанную) до золотистого цвета, добавить столовую ложку муки, повозить массу по сковороде минут 3-5, залить ХОЛОДНЫМ грибным бульоном, посолить-поперчить и уварить до густоты. Все, соус к котлетам готов. Этот же соус можно подать с

3.Картофельными котлетами.

5-6 крупных картофелин отварить, почистить, превратить в пюре любым удобным способом (толкушкой, блендером, теркой, комбайном - разницы нет, главное, чтобы не было кусочков).

Еще 2 картофелины и 3 зубчика чеснока натереть на мелкой терке сырыми, смешать пюре и сырую картофельную массу, посолить-поперчить (черным перцем), добавить 1 мелко нарезанный сладкий перец - красный, желтый, зеленый - какой есть, только порежьте его очень мелко. Я люблю еще укроп сюда добавлять и совсем чуть-чуть орегано, буквально на кончике ложки. Перемешать, сформировать котлетки и пожарить. К ним можно не только грибной соус, но и просто поджаренный репчатый лук - очень вкусно.

4.Фасолевые котлеты - банка консервированной фасоли( я люблю белую), из которой нужно слить жидкость, луковица, жмень вареного круглого риса, немного куркумы или шафрана - для цвета. Фасоль блендером измельчить вместе с луком, добавить рис, соль (если надо, так как в фасоли уже есть соль), шафран и пожарить котлеты. Можно их и на пару приготовить - так как фасоль и рис уже готовы, нужно просто время, чтобы сварился лук, но я оставляю его немного недоваренным, чтобы чувствовался. Так вроде вкуснее.

1. Овсяные котлеты. Геркулес заливаем кипятком, пропорции - так, чтобы кипяток был примерно на 1 см выше в чашке, чем геркулес. перемешиваем, крошим туда кубик "Магги" (химия - мяса нет, поэтому можно) и оставляем примерно на полчаса. Мелко режем пучок зелени - петрушку, укроп, кинзу, что кому нравится или всего понемногу. Когда геркулес впитает воду, добавляем зелень, перемешиваем и выкладываем ложкой на сковороду. Они получаются больше похожими на оладьи, но, если сделать погуще и подровнять в сковородке, будут котлетки. Очень вкусные, только выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы жир лишний сошёл.

6.Свекольные котлеты. Тут два варианта - из сырой свеклы или из вареной. Я люблю из сырой, но многие делают из вареной. Свеклу (2-3 шт. средних) очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Блендером не советую - получается пюре - вкус не тот на выходе. В свекольную массу добавить 2-3 зубчика чеснока, если свекла сырая - ложку уксуса, чтобы цвет не теряла, посолить. Потом всыпать муки, чтобы сок весь впитала, все - можно жарить. Но я делаю их на пару - минут 40.

7.Капустные котлеты. Капусту мелко нарезать или комбайном измельчить, если есть насадка-шинковка. Обдать ее крутым кипятком и хорошенько отжать, потушить до почти готовности. Снять с плиты. Натереть на терке одну картофелину, смешать с капустой, добавить туда соли, перца, дать остыть. Потом обваливать котлетки в панировочных сухарях и жарить. Сухарей не жалейте, обваливайте хорошенько, иначе развалятся.

8.Котлеты из нута. Нут(1 стакан) замочить на 4 часа в кипяченой воде (больше не стоит), потом варить (без соли) примерно в два часа. Измельчить блендером в пюре, добавить в пюре 1 мелко порезанную и обжаренную луковицу, черный перец, зиру (кумин), соль. Сформировать котлетки и можно прям без панировки жарить (можно и не жарить, так как все уже готово и очень даже вкусно). К этим котлеткам хорошо сделать салат из зеленой редьки - редьку нашинковать на терке для корейской моркови, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и мелко порезанную кинзу, заправить растительным маслом и ложкой уксуса (вкуснее, если уксус бальзамический, но и простой 9% сойдет).

1. Кабачковые котлеты. Кабачок натереть на терке - можно крупной, добавить чеснок, лук, нарезанный мелкими кусочками(как на оливье), манку, чтобы впиталась жидкость, соль. Котлетки получаются очень нежными, сочными, обжариваем их на очень горячей сковороде буквально по паре минут с каждой стороны. Приготовить соус - поджарить лук, морковь(натертую на терке), болгарский перец(тоже порезанный), когда овощи обжарятся - добавить ложку томатной пасты, ложку муки, хорошо все перемешать, залить холодной водой, посолить, когда закипит - поварить минут 5 и залить этим соусом кабачковые котлеты.

10.Ну, и напоследок - пшенно-гороховые котлеты. Пшенку (полстакана) обдать крутым кипятком, слить, залить снова кипятком и сварить, горох(тоже полстакана) тоже сварить в другой кастрюле, варить до того времени, когда начнет разваливаться. Жидкость от гороха слить через сито (не выливать), от пшенки тоже оставьте. Горох измельчить в пюре. Смешать с пшенкой, туда же поджаренный лук с морковью (как зажарку на суп), вымесить хорошенько, посолить-поперчить (и горох, и пшенка хорошо сочетаются с черным перцем), добавить тертого мускатного ореха, сформировать котлетки, обвалять в манке(лучше всего получаются) и обжарить. Полстакана отвара от гороха и полстакана отвара от пшенки смешать, посолить, остудить. В сухой сковородке обжарить муку (столовую ложку), чтобы стала коричневой, залить отваром от гороха и пшенки, кинуть лавровый листик и прокипятить 5 минут. Соус к котлетам готов.

Надеюсь, мои рецепты кому-нибудь пригодятся. Поститесь со вкусом!