Свежий инжир. Что приготовить? Как выбирать?

Следует помнить, что инжир ( смоква, винная ягода или фига ) в зависимости от сорта может различаться по форме ( от шарообразной до продолговатой ) и по цвету ( от жёлто - зелёного до тёмно - лилового ).

Так чёрный инжир используют лишь для приготовления варенья и джема.

Белый инжир в основном сушат или используют для варенья и джема.

Свежий инжир можно просто разрезать вдоль и выложить на решётку гриль кожицей вниз и запекать в течении 5 минут. В таком виде он хорошо сочетается с блюдами из дичи.

Вкусно получается когда его запекают с козьим сыром и беконом или когда его добавляют при приготовлении салатов, закусок, вин.

При выборе свежего инжира нужно прежде всего обращать внимание на его целостность, не должно быть никаких вмятин, но при надавливании слегка поддаётся.

На цвет он должен быть однородным, без тёмных пятен, а запах должен быть нежным, чуть сладковатым, ну а на вкус он должен быть в меру сладким, нежным и свежим одновременно.

Свежие зрелые плоды, сочные и сладкие, по виду напоминают небольшую грушу (незрелые совершенно несъедобны из-за едкого млечного сока). Выбирая свежий инжир, обращай внимание на цвет (он должен быть однородный, никаких темных пятен!), запах (нежный, чуть сладковатый) и целостность кожицы! Свежий инжир можно просто подать на десерт, добавить во фруктовый салат, а можно сделать инжирный десерт с йогуртом и медом. Свежий инжир прекрасно сочетается с вяленой ветчиной (прошутто) – это старая средиземноморская традиция. Не менее изящными гастрономическими парами для него станут хамон, фуа-гра, камамбер и горгонзола. Инжир можно нафаршировать; можно, наоборот, использовать его как фарш для мясных блюд.