Свеклу в борщ нужно проваривать или обжаривать?

Красный борщ со свеклой может быть как мясным, наваристым, так и овощным, лёгким и вкусным.

В первом случае, отваривается мясо предварительно, а сам борщ готовится на бульоне. Мясо же, потом добавляется порционно в тарелки.

Во втором случае, борщ готовится без мяса, но скажу откровенно, что по вкусу они не отличаются друг от друга, эти оба варианта.

Опишу второй вариант, кстати без мяса красный борщ готовится за 40-50 минут.

Ставим воду в кастрюле на огонь, а пока очищаем средней величины свеклу и разрезаем её на две части. Одну из половинок режем ножом соломкой и опускаем её в кипящую воду.

Вот и пусть варится, пока вы почистите картошку, лук, порежете капусту, морковочку почистите.

Когда свекла в кастрюле выварится, т.е. потеряет цвет и станет такой прозрачной можно опускать картошку, а сами в это время на сковороде пассируете в растительном масле лучок и морковочку, потёртую на тёрке.

Как лук зарумянится на сковороде добавляем в сковороду вторую половинку свеклы, но только потёртую на тёрке, а не порезанную ножом и пассируем ещё несколько минут.

В это время в кастрюлю опускаем капусту и варим 4-6 минут вместе с картошкой, а затем всё. что на сковороде добавляем в кастрюлю и тут можно столовую ложку яблочного уксуса, лимонного сока для сохранения цвета.

Пока всё вместе на малом огне кипит, добавляем соль, молотый перец по вкусу и пару листочков лаврового листа. Можно ещё зелени свежей в самом конце.

Минут двадцать постоит после выключения огня и борщик - готов.

В тарелки ещё по ложечке сметаны - просто объедение. Когда без мяса, можно назвать эликсир здоровья.

Вообще по идеи как нужно я не знаю. Меня учила мама борщ готовить также как и всех наверное. я пережариваю потом минут за 15 где то можно через 20 добавить чтобы еще не много поварить. вообще класс получается попробуйте

Я обжариваю свеклу вместе с зажаркой. Сначала обжариваю лук с морковью, затем добавляю свеклу и затем уже полученную зажарку добавляю в суп. Суп получается вкусный, цвет сохраняется, домашние не жалуются.

Я стараюсь ее раньше зажарки добавлять так она мягче получается, просто не люблю когда она хрустит, во общем на любителя.

Я обычно тушу ее слегка с луком морковью, и небольшой дозой лимонного сока (придает борсчу ядерную красноту). И получается практически произведение искусства. А вот с предварительно вареной уже не тот эффект. Поэтому я и предпочитаю работать со свежей свеклой.

Да, желательно протушить с томатной пастой и уксусом(уксус - для рубинового цвета). я еще чеснок добавляю для аромата.