Суп из шпината по-гречески, рецепт приготовления?

"Суп из шпината по-гречески" легки супчик с приятным кисловатым вкусом. Этот супчик очень хорошо подойдет для постного стола.

Вам потребуется: шпинат (свежий/свежемороженый) 300 г, рис (отварной) 150 г, яйцо 1 шт, белок 2 шт, бульон овощной (или куриный) 750 мл, чеснок 3 зубчика, лук зеленый 1 пучок, базилик (сушеный) 6 ст. ложек, сок лимона 3 ст. ложки, цедра лимонная 1 ч. ложка, соли и перец черный молотый по вкусу.

Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее 50 - 70 мл бульона, добавляем мелко порезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Тушим на среднем огне 2 - 3 минуты, лук должен стать мягким.

После этого добавляем оставшийся бульон, мелко порезанный шпинат и базилик, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим до тех пор пока шпинат не станет мягким. Затем добавляем отварной рис и лимонную цедру, вливаем лимонный сок. В конце варки добавляем соль и черный молотый перец по вкусу солью.

В отдельной посуде слегка взбиваем одно целое яйцо и 2 яичных белка. Продолжая взбивать, вливаем в яичную смесь 125 мл супа. Затем взбитую массу вливаем в кипящий на слабом огне суп, при этом всё время помешивая (должны образоваться яичные "нити"). Суп снимаем с огня и сразу же подаем к столу.