Та же "пенка" ведь там много полезных веществ, а бульон с заправкой и так не прозрачный, но почему-то многие считают, что бульон должен быть прозрачным. Почему?
Стоит ли добиваться прозрачности бульона из курицы, есть ли в этом польза?
Ответов: 4
1 +/-
Лучший ответ
Вообще-то стоит решать это только с завязанными глазами - для чистоты эксперимента. Потому что единственный плюс прозрачного бульона - это "красиво".
Несколько раз читала, что на самом деле вкуснее именно не прозрачный бульон. Что именно в такой бульон переходят все те компоненты, которые придают бульону "наваристость" - вкус, насыщенность, аромат.
1 +/-
В блокадном Ленинграде пенку с бульона наверно не снимали. Преклоняюсь пред испытаниями, которые они прошли, но сейчас другие времена. Сейчас важен не только вкус блюда, но и эстетика. Важна подача блюда. А для этого бульон д.б. прозрачен.
1 +/-
Прозрачный бульон, однозначно, вкуснее. Чтобы добиться такого эффекта мясо нужно вымочить в холодной воде. Варить на медленном огне при закрытой крышке. А плёнку снять однозначно. Какая же там польза? грязь с мяса, да и все.
1 +/-
Прозрачный бульон красивее, да и вкуснее.
Мутный бульон, чем-то похож по вкусу на послемыльный привкус.
Правда надо заметить, что и тот и др. бульон, одинаково полезный.
Похожие вопросы
Колбаски гриль с мятным соусом. Как приготовить? Рецепт?
Ответ: Взять готовые колбаски, отварить их в течение 5 минут в воде, добавив немного белого вина.
Нарезать лук кольцами, болгарский перец дольками.
Одеть на шпажки ... Читать далее...
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Человек обязан быть вегетарианцем?
Ответ: Судя по тэгам и категории, вы хотите спросить:
« Далеко ли до убийства человека, если животных убиваем совершенно спокойно»?
Или лучше по-другому:
«Далеко ... Читать далее...
По какому рецепту можно приготовить салат «Ташкент» в домашних условиях?
Ответ: Салат Ташкент можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
150гр. вареного мяса говядины
луковицу
редьку
1вареное яйцо
йогурт, майонез или сметану ... Читать далее...
Как закрыть грибы жареными?
Ответ: Мать раньше закатывала жареные грибы. Она перед закаткой заливала грибы в банке растопленным свиным жиром. ... Читать далее...
Как вкусно приготовить говяжью шею, есть у вас любимые рецепты — напишите?
Ответ: Говяжья шея нежной не будет, это длинноволокнистые натруженные мышцы изрядно сдобренные сухожилиями. Так что на мой взгляд такое мясо способна обуздать ... Читать далее...
Как сделать полендвицу в домашних условиях?
Ответ: Полендвица считается блюдом польской кухни, но я впервые попробовала у родственников в Литве. Для приготовления полендвицы брали свиную вырезку, соль и ... Читать далее...
В каких продуктах точно нет глютена?
Ответ: Вот описание продуктов, которые от природы не содержат глютена :
фрукты и овощи, именно свежие овощи и фрукты не содержат, но важно относиться с остородностью к расфассованым видам, в том числе, за ... Читать далее...
Добавить комментарий