Способ квашения капусты «Рецепт Петра Первого», кто знает?

Я перерыла кучу рецептов, но Ваш так и не нашла, зато обнаружила очень оригинальный рецепт, в котором описано Квашеная на водке капуста.

Нам нужны:1 кочан капусты, 100 грамм водки, 100 грамм соли, 2 ст. ложки сахара, морковь, тмин.

Сначала нашинкуем капусту, посолим её и добавим небольшое количество тёртой на крупной тёрке моркови, затем добавим тмин.

Выкладываем капусту с морковью в 3-х литровую банку плотно, но не утрамбовывая.

В горячей воде нагреем 2 капроновые крышки - одна с двойным краем, а вторая с одинарным. Крышку с одинарным краем согнём пополам, поместим в банку и расправим на капусте так, чтобы она плотно прилегала.

Второй крышкой закрываем банку и убираем её на балкон или в погреб на 10 дней.

После этого крышки убираем , а в центр банки ставим чистую деревянную палочку и оставляем там на 2 часа, а потом убираем.

Всыпаем в углубление от палочки сахар и вливаем водку. После опять закрываем крышкой и убираем на балкон или в погреб.

Через 2 дня капуста будет готова, она должна быть вкусной и хрустящей.

Рецепт "царской капусточки", которую поставляли на царский стол, и которую особо жаловал Пётр Первый.

Два киллограмма нашинкованной капусты, две крупные моркови, две луковицы, два зубчика чеснока, полстакана 6% уксуса(можно яблочный или виноградный, но ни в коем случае не эссенция). Лук, чеснок измельчить, морковь потереть на крупной терке. Овощи вперемешку сложить в трехлитровую банку, залить маслом, уксусом, а сверху - горячим рассолом.

Рассол готовится так: 1 литр воды, 5 столовых ложек сахара и 3 столовых ложки соли(без горки). Довести до кипения, залить овощи. Сверху положить гнет и убрать в холодное место.

Через три дня капустка-объедение готова. Хранить также в холодном месте, но съедается очень быстро.