Соус «Матбуха», рецепт?

У каждой хозяйки, например в Израиле, свой рецепт этого соуса. Обычно для приготовления берут мелкие помидоры, которые не пригодны для салатов. Он очень распространён с Израиле и Марокко.

Для приготовления нам нужно : 2 кг. помидор, 2 острых перца, 3 - 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 100 грамм томатной пасты, соль, молотый перец и сахар.

Помидоры очищаем от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез, заливаем помидоры кипятком, а затем помещаем в холодную воду.. Нарезаем их кубиками.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Острый перец нарезаем кольцами.

В кастрюле разогреваем растительное масло и прогреваем чеснок до прозрачности. Добавляем помидоры и перцы, а затем кладём томатную пасту. После этого на очень слабом огне варим соус, изредка помешивая его.

Добавляем соль, перец, сахар.

Варить нужно в течении 2 часов.

Можно добавить сладкий перец - 2 - 3 штучки.