Сколько времени тушить баклажанную икру до готовности?
Ответов: 3
Для баклажанной икры все ингредиенты предварительно проходят тепловую обработку-нарезанные баклажаны, лук, сладкий перец обжаривают практически до готовности, потом добавляют помидоры, чеснок и тушат всё вместе. Полученную овощную смесь измельчают и потом тушат икру до готовности. Готовность наступит минут через 10.
Иногда для икры баклажаны и перец пекут в духовке, а лук обжаривают. В этом случае мякоть баклажанов, перец, лук и помидоры смешивают, измельчают и опять же тушат икру до готовности с чесноком, солью, готовность наступит примерно через 20 минут.
Для приготовления баклажанной икры я все овощи обжариваю отдельно, затем все смешиваю и добавляю порезанные помидоры. Баклажанная икра будет вкуснее, если в ней останется меньше жидкости, поэтому икру с помидорами я тушу на медленном огне примерно с час с открытой крышкой, постоянно помешивая, затем раскладываю в банки и ставлю на стерилизацию еще минут на двадцать пол литровые банки.
Если для приготовления баклажанной икры все овощи отдельно обжаривают в масле, а затем соединяют, взбивают блендером, то варить/тушить икру можно всего 5 минут до закладки в банки.
Если же овощи не прошли подготовку и не измельчать их (взбивать блендером), то тушить икру придется минут 40, а то и больше.
Похожие вопросы
Добавить комментарий