Сколько воды нужно добавлять при варке голубцов?

Когда голубцы уложены в кастрюлю, где будут готовиться, нужно залить их горячей водой. Количество воды сказать вот так просто нет возможности, потому что это зависит от объема кастрюли и количества голубцов в неё уложенных, собственно их высоты. Я наливаю воды так, чтобы верхний слой голубцов был выше уровня воды, потому что затем в голубцы добавляю зажарку: обжаренный лук, томат и сметану. У меня после заливки зажаркой голубцы покрыты жидкостью полностью. Так они совершенно точно "протушатся" в подливе до готовности.

При варке капусты целым кочаном необходимо вырезать кочерыжку, а саму капусту поместить в кипящую воду. Если капуста ранняя, время варки не должно превышать 5 минут, если поздняя - 15 минут.

Если же отваривать листы по отдельности, то молодую капусту следует помещать в кастрюлю не более чем на 3 минуты, а вот старую - на 7-10 минут.

Замороженные голубцы следует класть в холодную воду или соус. Время варки в воде составляет 35-40 минут. Если же они будут вариться в соусе, тогда время варки следует увеличить на 10 минут.

Если голубцы свежие, тогда их следует варить 25 и 35 минут соответственно.