Какой фарш лучше всего использовать для приготовлении голубцов?

В принципе можно готовить фарш из любого мяса, но я обычно пользуюсь смесью говяжьего и свиного фарша. Стала в фарш добавлять, помимо пассерованного лука и приправ, ещё и зелень, а иногда и помидоры. Рис лучше припустить, а не варить до готовности. Голубцы вкуснее варить в мясном бульоне, а если готовить в духовке, то в небольшое количество бульона добавить сметаны и пассерованного лука с томатом.