Дайте рецепт вкусных голубцов?
Ответов: 5
Если честно, то самые вкусные голубцы - это голубцы сделанные лично вами. Лично мне нравятся очень голубцы из листьев квашенной капусты. Это когда заквашиваешь капусту, сверху вместо ткани под грузом, кладешь капустные листья. После того, как капуста заквасилась и разложена по банкам и другой посуде, из оставшихся листев делаем голубцы. Мне нравится фарш из говядины с жирной бараниной (но есть их нужно горячими, иначе жир может застыть), количество лука и фарша примерно 1:1, но кто-то лук не любит, то его количество можно уменьшить. Квашенные листья придают кислинку и делают блюдо пикантным. Еще советую добавить в фарш приправу хмели-сунели, получается очень вкусно) Приятного аппетита.
Еще один совет, при тушении в бульон добавьте мелко нарезаных помидор)
Моему мужу нравяться голубцы из листьев пекинской капусты.
Для голубцов нужны:
Листья пекинской капусты(на желаемое количество голубцов)
Фарш по вашему вкусу(я беру куриный или домашний)
Соль перец
Творог 1-2 ложки с горкой в зависимости от количества фарша
Помидор 1-2
Можно добавить яйцо 1
чеснок 1-2дольки
Кетчуп
Вода
Зелень
Приготовление:
Листья капусты в кипяток на пару минут
затем соедует все уплотнения отбить молоточком, чтобы листья были мягкими
Фарш смешать с творогом яйцом и мелко нарезанными помидорками, солью и перцем
готовый фарш выложить на капустные листы и свернуть конвертиком
Выложить голубцы на противень
Сверху полить соусом из кетчупа с мелко натертым чесноком, мелко порубленной зеленью и небольшим количеством воды
Поставить в разогретую духовку примерно на 40-50 минут при температуре ~200градусов
Для начинки берём свиной фарш и добавляем туда куриную грудку, перекрученную в фарш. Отвариваем рис до полуготовности, обжариваем лук с морковкой и всё перемешиваем, солим, перчим.
В кипящую воду опускаем капустные листья на пару минут и формируем голубцы. Выкладываем голубцы в посуду для тушения.
Делаем заливку: обжариваем морковь с луком, смешиваем томатную пасту со сметаной (2 к 1), кладём всё к голубцам и заливаем водой.
Тушим на среднем огне 1 час. За 10-15 минут до конца добавляем пару кусков сала, а за 5 минут лавровый лист.
Я делаю голубцы из обычной белокочанной капусты. Для фарша чаще всего использую свинину. Добавляю лук, отварную перловку (вместо привычного риса), немного молока, специи. Оставляю постоять хотя бы 1 час. За это время ставлю готовить соус. Лук, морковь, томатная паста, сметана, немного муки, соль, сахар, специи.
Сворачиваю голубцы. Тушу не обжаренный. Есть любители сначала обжарить голубцы.
Я в фарш для голубцов кладу сырой рис и обжаренные лук и морковь. Капустные листья запариваю, срезаю толстые прожилки, заворачиваю в листья фарш и слегка обжариваю их. Затем заливаю подливкой из пережаренных лука, моркови, томатной пасты и тушу до готовности.
Похожие вопросы
Добавить комментарий