Сколько варить куриный бульон или куриные ножки?
Ответов: 4
минимум полчаса нужно варить курицу или ее составные части. не забудьте снять пенку, чтобы бульон был ароматным и прозрачным, и еще время варки индивидуально. зависит от возраста птицы и ее пола, петухи обычно дольше варятся и мясо жестче. и если это древняя бабушка- наседка. будет очень долго вариться и запаситесь терпением, а мясо молодых цыплят или бройлеров, особенно не из деревни, варится очень быстро, но вкус к сожалению не тот, как у деревенских
Я бульон из курицы варю обычно один час. Но иногда этого не достаточно и курица еще бывает жесткой. Это зависит от возраста курицы. А еще курица может быть жесткой, если вовремя варки в кипяток добавили холодную воду.
Куриные ножки варю чуть поменьше минут 50.
Все зависит от конечного итога, к которому вы стремитесь. Так, чтобы получить насыщенный бульон, курицу (или куски курицы) нужно опустить в холодную воду и варить в течение одного-полутора часов после закипания воды. Это зависит от того, целая у вас курица или частями. Взрослого петуха варить придется дольше - часа два, не меньше, чтобы мясо было более мягким. При таком способе экстрактивные вещества из мяса перейдут в бульон. Он будет вкусным, насыщенным, ароматным.
Если вы ставите целью получить бульон и вкусное мясо, то опускать курицу следует в кипящую воду, а варить - до готовности мяса (как описано выше).
Куриные ножки варятся в среднем около одного часа с момента закипания воды в кастрюле.
Многие добавляют в бульон морковь - для прозрачности, или целую луковицу - для приятного запаха. Солить следует в конце варки.
Куриный бульон из магазинной курицы вы сварите за 40-50 минут. Но лучше купить домашнюю птицу и варить бульон 2 часа. Вариант с домашней курицей более полезный, к тому же часто такой бульон готовят с лечебными целями.
Похожие вопросы
Добавить комментарий