Сколько варить цветную капусту после закипания?
Ответов: 4
Цветную капусту можно готовить целиком, соцветиями и пластинками, от этого зависит время варки/обработки паром.
Итак, варка:
- целый кочанчик, очищенный и промытый, опускаем в кастрюлю с холодной водой, где предварительно растворён сахар и соль (на 1,5 л примерно по 1/2 ч/л) для особого мягкого аромата, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15 минут, затем обязательно окатываем холодной овдой,
- соцветия, подготовленные, варим, как и целый кочан, но время сокращено: 5-8 минут,
- пластинки требуют ещё меньше времени, 3-5 минут.
Перед варкой свежая цветная капуста разбирается на соцветия и варится 12-15 минут. Если вы решили пожарить цветную капусту, то перед жаркой варить не более пяти минут.
Никогда не размораживайте капусту, варите в замороженном виде, если разморозить получится каша, варите 15 минут. В мультиварке варится не более 15 минут, а в пароварке она варится дольше, около получаса.
Варить следует 6-8 минут в подсоленной воде. Соль желательно не йодированная, капуста приобретает от йода желтый цвет. Пробуйте степень готовности вилкой, должна быть не слишком мягкой. Потом воду слить и оставить еще некоторое время доходить под крышкой.
Цветную капусту я готовлю просто, соцветия сначала надо отварить несколько минут ( около 7-8 минут достаточно, никогда не засекал время специально) в подсоленной воде, а потом обмакнуть в яйцо и вывалять в панировочных сухарях. Отправить на сковородку и поджарить до появления хрустящей корочки с нескольких сторон.
Похожие вопросы
Добавить комментарий