Как сохранить цветную капусту, чтобы она не чернела?

Хранить такую капусту в свежем виде, по сравнению с белокочанной капустой, сложнее. Но все таки есть несколько способов хранения этой капусты.

• Храним в погребе при нулевой температуре и влажности около 95%. Для этого готовим ящики деревянные или картонные коробки. Каждую головку капусты очищаем от листьев и корней, затем укладываем в приготовленные ящики и накрываем пленкой полиэтиленовой. В таком виде капусту можно сохранить до 7 недель. Но при этом нужно проверять вашу капусту время от времени, чтоб не пришлось выбросить большую часть на мусорку.
• В погребе при такой же температуре и влажности, как в предыдущем способе, можно подвесить каждую головку капусты за кочан. В таком виде сохраните её около трех недель.
• Можно хранить в холодильнике, поместив каждую головку капусты в полиэтиленовый пакет без листьев и корней.
• А лучше всего хранить в морозильной камере. Да, это не свежая капуста, но зато надежно. Морозить можно сырую, так и немного отваренную. При таком способе хранения следует помыть головки капусты и разобрать на мелкие соцветия. Дать стечь воде и уложить в емкости или полиэтиленовые пакеты. Хранится такая капуста от 6 до 12 месяцев.