Сколько рецептов паски существует? Поделитесь хотя бы несколькими?
Ответов: 2
У меня есть один очень вкусный рецепт.
Кулич сдобный
3 желтка и 3 целых яйца хорошо взбить со стаканом сахара, добавить туда щепотку соли и стакан теплого молока, тщательно перемешать и после этого высыпать пакетик быстрых дрожжей, накрыть и поставить в теплое место минут на 20.
Высыпать на доску три-четыре стакана муки, положить в него пачку сливочного масла(200 гр) и порубить ножом прямо в муке до состояния крошки.
Опару и муку с маслом соединить и хорошенько вымесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но эластичным. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется его надо обязательно помять и опять оставить для поднятия. Когда тесто поднимется второй раз, разделить его на порции и в каждую добавить разную начинку(изюм, мак, мелко порубленную курагу), таким образом получатся разнообразные по вкусу куличи. После этого положить в формочку на одну треть и подождать, когда тесто поднимется, тогда уже можно ставить в разогретую духовку. После выпечки куличей им надо дать остыть и смазать пенкой из взбитого белка с сахаром, посыпать всевозможными украшениями.
Рецептов куличей очень много, но у меня есть один любимый рецепт:
-500 мл. молока
-6 яиц
-1.300 муки
-1ч.л. ванилина
-250 гр. сахара
-100 гр. сливочного масла.
-0.5. ч.л. соли.
-пакетик сухих быстродействующих дрожжей(11 гр.)
Теплое молоко смешать с дрожжами(у меня "Саф-Момент") и 500 гр. муки, оставить подыматься(у меня обычно уходит на это минут 30).Пока опара подымается, разделяю 6 яиц на желтки и белки, к желткам добавляю 250гр. сахара и 1 ч.л. ванилина(тщательно размешиваем), к белкам 0.5ч.л. соли(размешиваем до образования густой пены). В поднявшуюся опару медленно вводим желтки с сахаром и белки,100гр. размягченного сливочного масла и оставшуюся муку. Хорошо вымешиваем. Оставляем тесто в теплом месте подыматься(примерно на 1 час). Тем временем заливаем теплой водой изюм(кол-во изюма по вкусу). Когда тесто поднялось, добавляем изюм и опять оставляем на час. Раскладываем тесто по формам(1/3 часть формы должна быть заполнена) и оставляем немного подняться. Разогреваем духовку до 100 градусов, ставим в нее формы с тестом и выпекаем 10 минут, затем увеличиваем до 180 градусов и выпекаем еще 25 минут. Проверяем куличики деревянной шпажкой или зубочисткой(если тесто не прилипает, то все готово). Достаем из духовки, немного остывшие куличи поливаем глазурью и украшаем.
Похожие вопросы
Добавить комментарий