Сколько можно хранить бульон?
Ответов: 11
Хранить бульон нужно правильно. И тогда сроки его хранения можно продлить. Речь, конечно, о мясном бульоне. Поскольку мясо варится по-разному (допустим, свинина сварится быстрее, чем баранина или говядина), то на его приготовление требуется время, как правило, не менее двух часов. У работающих женщин не хватает времени, чтобы каждый день варить сначала бульон, а потом на нем борщи или супы. Так что каждая хозяйка приспособилась заранее варить бульон, хранить его в холодильнике и использовать по мере необходимости.
При правильных условиях хранить можно до семи дней (об этом здесь), но лучше не более трех суток. Какие это условия?
- бульон должен быть прозрачным (всю накипь собирать и выбрасывать);
- бульон быстро охлаждается, например, в емкости с холодной водой (а не остывает несколько часов на плите);
- хранится сразу после охлаждения в холодильнике при температуре от плюс двух до плюс четырех градусов (верхняя полка);
- стоит перекипятить бульон через двое-трое суток;
- слегка разогревать бульон, чтобы потом вновь хранить его, не следует. Если вам нужен бульон, отлейте часть, а остальная часть пусть хранится.
**
Так можно делать только дома. В столовых, детских садах, школьных столовых бульон должен быть свежим.
Хранить бульон надо не более суток, потом он становится не вкусным мутным и бесполезным.
Можно заморозить в контейнере, тогда срок годности продлится до 3-4 месяца.
А если точнее, то куриный бульон хранится при температуре +4 градуса - 1 сутки, мясной бульон -2 суток.
Крепкий наваристый бульон можно хранить очень долго, если его заморозить. Берете обыкновенные формы для льда и заливаете в них бульон ( предварительно остудив ) и в морозилку. Получаются те самые бульонные кубики, только домашние, натуральные и полезные. Потом, при приготовлении соуса, взяли парочку и добавили, или в любое другое блюдо. Это очень удобно, так делают даже в очень дорогих ресторанах.
Заготовка бульона впрок, очень упрощает приготовление соусов, супов, подлив. Максимума полезности можно иметь от хранящегося бульона в первые двое-трое суток. В замороженном виде, бульон хоть можно хранить до полугода, но полезность его будет уже не та. Разогрев хранящегося бульона лучше делать порционно, то есть именно столько сколько будете использовать. Много численные повторные разогревания не идут на пользу не одному из продуктов.
Нет смысла долго хранить бульон. Рекомендуют мудрые люди сварить бульон и поделить его на части. Из одной части сварить суп на сегодня. Другую часть убрать в холодильник, а завтра сварить из него свежий суп. Так что нет смысла хранить бульон больше одних максимум двух суток. Можно конечно, есть и старый бульон, но нет никакого удовольствия.
Бульон можно хранить как обыкновенный суп на бульоне. В холодильнике. Да и суп пропадет быстрее чем бульон. Дело в том, что в супе есть дополнительные ингредиенты, которые и способствуют тому что суп быстрее пропадает. Так что 3 дня в холодильнике бульон можно хранить.
Если не хотите варить суп неделю или дольше , а бульон вылить жалко , можно заморозить его в морозильной камере . Конечно большие объемы нет смысла замораживать , ведь всегда можно сварить новый . На один раз можно сохранить , если бульон вкусный .
Бульон можно хранить в холодильнике не больше 3-х дней - потом он пропадает.
Если вы не использовали его за 2 - 3 дня, то перелейте его в полиэтиленовые пакеты и заморозьте в морозилке.
При приготовлении подлив к гарниру, вместо воды лучше всего подходит именно бульон и поэтому он пригодится в замороженном виде ко многим блюдам.
В замороженном виде бульон хранится 2 месяца.
Бульон можно хранить в холодильнике не более суток, и оно должно храниться в закрытой посуде. Вообще врачи и диетологи не советуют, есть повторно разогретую пищу. Бульон вкусен и полезен в свежем виде и необходимо приложит немного усилия, чтобы употреблять такое первое блюдо сразу после его приготовления.
Бульон является очень сильной питательной средой для разных и вредных бактерий. Я лично советую съесть сразу бульон после приготовления. Но как показывает практика, что бульон хранить можно не более одного дня.
2-3 дня, если не хотите получить отравление.
Похожие вопросы
Добавить комментарий