Сколько дней солить рыжики?

Существуют разные мнения по поводу того, сколько дней солить рыжики. Считается, что грибы рыжики должны просаливаться хотя бы неделю, иногда их выдерживают две недели минимум. Иногда рекомендуют солить месяц... Но сама я считаю, что солить рыжики не обязательно долго - засоленные рыжики можно начинать пробовать уже через пару дней после засола - грибочки уже теряют горчинку, и при этом крепкие, упругие.

Вообще, если планируется употреблять рыжики в ближайшее время после засола, то солить надо поменьше. И наоборот, для более длительного хранения соли надо класть побольше.

Для того что бы быть спокойным на счет должного качества просолки, рыжики, приготовленные холодным способом, должны солится не менее четырех недель. Для горячего посола, достаточно пары недель выдержки.

Я солю рыжики вот по такому рецепту, сначала их вымачиваю одни сутки и три раза меняю воду.

Затем я отвариваю грибочки, предварительно их перебрав.

И делаю их горячей засолкой, выкладывают потом их рядами в емкость и пересыпаю солью и кладу зонтики и стебли укропа, листья хрена и смородины, черный душистый перец.

И оставляю на вызревание не менее, чем на тридцать дней. И потом они очень вкусные, особенно с лучком и маслицем.

А если вы засаливаете грибы холодным способом, то их можно кушать только через сорок дней, и не ранее. В это срок они уже хорошо будут засолены и вызревают окончательно.

И получаются очень вкусными и крепкими.

Существует несколько методов засолки рыжиков, вот, например:

• если вы солите рыжики "холодной засолкой", то грибы можно будет употреблять уже через 10-15 дней, а вот лучший вкус и аромат они дадут буквально через один месяц
• если же солить рыжики методом "горячей засолки", то после нее грибы можно подавать на стол уже через месяц

Если речь идёт о холодном способе засолке, то рыжики рекомендовано солить не менее двух недель. Отсортинованные и тщательно промытые грибы нужно послойно уложить в банку пересыпая солью таким образом, чтобы соль обязательно попала на каждый гриб.

Солить рыжики необходимо две недели. Однако есть рецепты, при использовании которых Вы сможете есть рыжики уже через пару дней после засолки, вы можете использовать такие рецепты, если хотите поскорее съесть сделанные грибочки.

Да уж, если бы столько рыжиков собрать, чтобы их засолить в десятки банок, так это вообще даже нереально. Сколько хожу по грибы, часто попадаются волнушки, реже грузди, а если попадется рыжик, так это вообще подарок. Я солю рыжики вместе с груздями, обычно их не так и много и они очень быстро съедаются. После засолки есть уже начинаем дня через три.

Перед тем как рыжики засолить их обязательно нужно вымачивать в воде под гнетом около 2-х дней, меняя воду раз в сутки. Потом они отвариваются, а потом уже горячим способом солятся.

Солю рыжики только холодным способом, вымачивать их не надо, у них нет горького млечного сока. Грибы промыть, ножки я обрезаю и жарю. Укладываю слоями, пересыпая солью, чесноком, укропом. Крупной соли беру 3-4% от веса сухих грибов. Ставлю гнет, чтобы все грибы были в рассоле. Первые небольшие грибочки можно пробовать дней через 10. Грибы складывать в банки. Сверху лист хрена, чтобы не появилась плесень и на хранение в погреб.

Рыжики требуют тщательной очистки от сучков, мелких песчинок, считаются лесным деликатесом. Соленые рыжики готовятся 30-40 дней. Рыжики не нуждаются в замачивании. Обрезаются корешки. Чистятся шляпки. Рассол появляется дней через пять. Еще месяц грибы должны созревать. Раньше, чем через месяц мы засоленные рыжики не пробуем. А маринованные моэно открыть пораньше. С уксусом прлдукт быстрее готовится.

Грибы рыжики подходят для засолки на зиму. Рыжики засаливают в горячей или в холодной воде. Когда грибы засаливаются в холодной воде это эеономит наше время. И так в банку ложим грибы, кладем туда лавровый лист, укроп, и чеснок, солим крупной солью. Грибы пробуем когда пройдет 10-15 дней.

Если говорить о холодной засолке, то рыжики можно кушать через 3-4 недели в зависимости от размеров грибов, мелкие просаливаются быстрее. Если засаливали грибы горячим способом, то кушать можно начинать уже после второй недели соления.