Симнель — английский пасхальный кекс как приготовить? Рецепт?

Симнел - Simnel Cake - пасхальный английский кекс. Этот кекс делают на Пасху в Британии, а также в Ирландии.

В англоязычных странах раньше сладкий фруктовый кекс приносили в 4-е воскресенье поста на День Матери своим мамам. Его дарили обмен на благословение. А позднее стали выпекать в 1-й день Пасхи.

Свое название симнель получил от слова simila (лат.) - пшеница тонкого помола. Из такой муки делали пирожные в Англии и Франции во время великого поста по воскресеньям.

По другой версии происхождение названия кулича связано с именем автора выпечки - Ламберт Симнел, самозванец, который в XV веке возомнил себя сыном графа.

Есть очень много рецептов, как испечь английский симнель.

Возьмем вот такой из рецептов, как альтернатива русскому куличу.

Для двух кексов понадобится для теста сливочного масла - 200 г, сахара - 200 г, цедра одного апельсина, корня имбиря 2 см свежего, миндаля - 200 г, муки - 100 г, разрыхлителя одну чайн. ложку, пять штук яиц, изюма и кураги - 200 г, восемь ст. ложек апельсинового ликера.

Для глазури понадобится сахарной пудры - 450 г, пару белков яиц, одну чайн ложку лимонного сока.

Начинаем делать тесто для кекса.

Чтобы миндаль очистить от шелушек, заливаем на пять минут кипящей водой. Пусть вода остынет, далее промоем в проточной прохладной воде и очищаем миндаль.

Затем подсушим на сковороде, обжаривая шесть минут. Затем перемалываем в пудру.

Имбирь измельчаем на терке мелко.

Сахар и размягченное масло взбиваем при помощи венчика. Добавляем сухие ингредиенты: просеянную муку с разрыхлителем, а также миндальную муку, затем имбирь, цедру цитруса. Перемешиваем.

Добавляем струйкой немного взбитые яйца к тесту.

Изюм и курагу распариваем. Курагу измельчаем, порезав на кусочки. Немного присыпаем мукой кураг с изюмом, кладем в тесто.

Добавляем к общей массе ликер.

Тесто готово. Возьмем формочку, смазываем маслом, присыпаем мукой. Помещаем тесто.

Ставим в разогретую духовку формочку, готовим при температуре 160° С около 1 часа. Затем накрываем сверху фольгой, чтобы не подсыхал, продолжаем готовить еще 1 час.

После этого извлекаем из духовки, пусть остынет.

Делаем глазурь.

Взбиваем белки и лимонный сок для пышности. Подсыпаем пудру, продолжая взбивать. После этого наносим глазурь на остывшие кексы. Также вместо глазури можно взбить творожный сыр и сливки и украсить кекс.

Присыпаем посыпкой.

Кекс пасхальный английский готов. Свежий, ароматный, прекрасное угощение к столу.

Приятного праздника!