Может есть даже какой канал на YouTube от шеф повара? Хотелось бы разнообразить познания: что с чем сочетать и в какой момент приготовления блюда какую лучше добавлять, что бы раскрыть весь вкус приправы.
Секреты приправ. Какую литературу почитать?
Ответов: 2
5 +/-
Лучший ответ
По-моему мнению, самая лучшая книга о приправах-это "Пряности" Авторы Рыбак Г.М. , Романенко Л.Р. , Кораблева О.А.- К.: Урожай, 1989.-192 с.: с иллюстрациями.
Там все сведения о пряностях и пряноароматических растениях. Огромное количество информации об использовании, истории приправ со всего мира, рецепты и советы по сочетанию. Составы приправ и какие к каким блюдам. Эта книга у меня настольная.
Еще есть " Любимые пряности для красоты и здоровья". Польза и вред приправ и пряностей.
Китайская "Целительная сила растений" Автор Доктор У Вэйсинь. Как влияют на любой орган все приправы и пряности , на какие именно органы.
Поэтому все приправы я делаю сама: к рыбным блюдам, мясным, птице и т.д. Не покупаю всякие с глютаматами или без, но из стеблей жестких.
2 +/-
Найдите гнигу В,В, Похлёбкина "Специи и приправы", Но лучше прочесть книгу того же автора: "Национальные кухни наших народов". Не знаю как кому, но по мне это самое великое произведение по кулинарии, и в частности по применению специй.
Похожие вопросы
Гремолата: Что это и с чем ее едят? Как долго можно хранить гремолату?
Ответ: Звучит красиво, да? На самом деле это смесь трав, цедры и чеснока. Такая итальянская классика.
Обычный вкусный соус.
Приходилось и делать, и есть. С ... Читать далее...
В какие блюда можно добавлять хмели-сунели?
Ответ: Приправа эта всем очень хорошо известна своим неповторимым ароматом. Хмели-сунели, это приправа грузинская и используется там для приготовления национальных ... Читать далее...
Приправа карри, для приготовления каких блюд ее лучше использовать?
Ответ: Приправа Карри это восточная пряность, родом из Индии. Карри пряность универсальная, то есть она состоит не из одного компонента, а сразу нескольких ... Читать далее...
Откуда родом лавровый лист?
Ответ: Начало своего происхождения, лавровый лист берет из Средиземноморья. На территорию России лавровый лист попал благодаря грекам. Они завезли его примерно ... Читать далее...
Из чего состоит приправа хмели-сунели, какой состав?
Ответ: Есть полный и неполный составы хмели-сунели. В полный состав входят следующие высушенные и мелко измельченные травы: острый красный перец, сельдерей, петрушка, ... Читать далее...
Французская горчица. Как вы ее используете?
Ответ: Очень уважаю французскую горчицу за вкус потрясающий и пользу. Так как я приверженец правильного (здорового) питания, то, конечно, горчица у меня не выводится). ... Читать далее...
В каких блюдах чаще всего используют тимьян?
Ответ: Тимьян или чабрец растение пряновкусовое и одновременно лекарственное. Настой этого растения помогает при бронхо-легочных заболеваниях, растение можно ... Читать далее...
Какая лучшая преправа для мантов? С чем вы чаще едите?
Ответ: Естественно, что это изначально мясное блюдо, причём очень вкусное и к тому же полезное, ведь приготовляется оно на пару. Но так как мясо я с определённого ... Читать далее...
Добавить комментарий