Самый вкусный соус к мясу, рецепт?

Это смотря к какому мясу. Для шашлычных, грильных изысков, а так же колбасок на барбекю я делаю такой томатный соус. Рецепт его я позаимствовал у наших кавказских братьев, трудящихся на ниве придорожного общепита, причем почему-то именно придорожного, в городе в хорошей армянской шашлычной (проверенной лично неоднократно, мясо готовят божественно, не разогревают, всегда делают при тебе) похожий соус был более беден по составу и вкусовым ощущениям, наверное просто поток посетителей больше. Примерный рецепт (все на "глаз", в процессе приготовления пробую и довожу до своего вкуса): берем хорошую томатную пасту, добавляем немного смеси хмели-сунели, смесь молотого черного, душистого перца, семян кориандра, я добавляю молотый красный перец, люблю острое, но это по желанию, добавляю соль и немного сахара по вкусу, мелко нарезанный репчатый лук, лучше сладкий, немного семи-девяти процентного уксуса (можно и лимон, но по мне, так лучше именно уксус-по пикантние и лучок получается маринованный, затем режу в него зелень-петрушку обязательно, остальную по желанию (я добавляю немного укропа и обязательно зелень кинзы, пару лет назад втянулся). Затем все хорошо перемешиваю и разбавляю водой (можно минералкой без газа, а я так обычной из фильтра) до нужной душе консистенции. Можно добавить свои любимые травки и специи. Закрываем крышкой, ставим в холодильник хотя бы на часок для того чтобы соус настоялся и вкусы трав и специй перемешались. Готово. Очень хорошо с данным соусом взять кусочек шашлычка, листочек салата, завернуть это в тонкий лаваш и немедленно употребить. Приятного аппетита.