Самые «сложные» названия блюд кавказской кухни?







+5 +/-
Профиль пользователя Lacey Спросил: Lacey (рейтинг 1011) Категория: еда и кулинария

Ответов: 5

2 +/-
Лучший ответ

Когда совсем пацаном ещё был - где-то прочёл название "купаты". И поскольку звучало оно как "однокоренное" с процессом купания - ну жутко было интересно: что за харч такой? Гораздо позже, в студенческие времена, грузин, студент из соседнего техникума (мы этот техникум называли "Рога и копыта" - техникум мясной и молочной промышленности) привёз из дому угощения на своё совершеннолетие. И на этом "деньрождении" я и узнал, что такое купаты: оказалось, вполне "наши" сельские домашние колбаски, только специи несколько другого состава...

Названия (а заодно и технологию приготовления) блюд чахохбили и сациви усвоил в студенческие времена, когда подзарабатывал в одном кафе на чистке овощей.

После техникума работал во Львове, и там узнал об ещё одном блюде грузинской кухни - чанахи. Правда, во Львове чанахи несколько модифицировали - скорее всего, под влиянием очень похожего блюда из еврейской кухни, которое называется "чолент". В том же Львове освоил ещё одно грузинское кулинарное произведение - чебурек.

Позже, переехав в Киев, разговорился с одной хозяйкой харчевни на Лесном рынке, и усвоил, что хачапури с мясом не бывают. Хачапури - всегда только с сыром. С мясом эти пирожки называются кубдари, с фасолью - лобиани, с картошкой - щекецили, с сыром и ломтиками яйца вкрутую - гведзели... С тех пор уличные "шаурмахеры", на витринах которых красовались "табльдоты" с названиями "хачапури с мясом", хачапури с картошкой", "хачапури с горохом" теряли для меня право на существование...

Лобио не только знаю, что такое, но и умею готовить в нескольких вариантах.

Очень нравится грузинская яичница с интересным названием чирбули - вкуснотище, скажу я вам!

Давно хочу попробовать сделать кучмачи. В киевском периоде жизни это была непозволительная роскошь - купить по полкило сердец и печени индейки. А здесь и сейчас - можно себе позволить.

И сложностей с названиями грузинских блюд я вижу не больше, чем выучить два слова из грузинского языка: "гамарджоба" и "мадлобт". Которые ну очень помогают при общении с продавцами родом из Грузии.

Ответил на вопрос: Marver  
2 +/-

В осетинской кухне, самое узнаваемое изделие кулинарии – пироги. По сложившейся традиции накрытый в осетинском доме стол не возможен без этого простого, но очень приятного на вкус блюда (пальчики оближешь!). В честь радостных мероприятий принято подавать на одном подносе четное количество пирогов, в моменты траура – нечетное. Но вне республики и Кавказа мало кому известны аутентичные названия пирогов. А уж о том, что у них куча различных «модификаций» и для каждой придумано «веселенькое» название, произношение которого не каждому дастся, вообще, наверное, большинство и не слыхало.

Самые популярные, которые сейчас выпекают повсеместно в России и даже за рубежом, с домашним сыром, имеют несколько названий: «уалибах» (распространено упрощенное произношение «олибах»), в некоторых местностях их называют «хабизджын», «чъири».

Та же выпечка, но с добавлением в сочную начинку из сыра молодых листиков свеклы, носит название «цахараджын».

Фыдджин (иногда произносятся «фычин») – вкуснейшие сочные пироги с фаршем - говяжьим, бараньим.

Хороши и оригинальны на вкус также пироги с тыквой – нашджин (начинка бывает с добавлением сыра, иногда с пережаренным луком). Очень даже веселое название – «наш джин»!

А если вы сладкоежка и поклонник десертов, то обратите внимание на балджын – традиционный пирог с вишней. Единожды вкусив, его потом не забудете.

В отдаленных селениях можно встретить уж совсем эксклюзивные рецепты начинок, со своими названиями, естественно.

Ответил на вопрос: Fleay 
1 +/-

Самое простое название из блюд кавказской кухни - это хаш. Запоминается легко. Готовится из баранины. Долго варится. Что-то вроде нашего холодца, но употребляется в горячем виде. Грузины утверждают, что хорошо идёт на следующий день после пьянки-гулянки. В Грузии хаш традиционен на второй день.

Без труда запомнил название блюда чохохбили. Также блюдо из грузинской кухни. Курица с томатным соусом, традиционно острым, с большим количеством специй.

Также курица только с ореховым маслом - сациви. Произносится и запоминается элементарно) (обращаю внимание! из молотых орехов с чесноком нужно всё выдавить и получится чесночно-ореховое масло).

Это всё было из мелодичных названий.

Более сложные названия (для меня)

Чурчхела. Пробовал. Не особо понравилось. И выглядит не аппетитно, по сравнению с другими грузинскими блюдами. Это десерт. Варится виноградный сок с орехами и мукой. Кажется там есть крахмал.

Пхали. Готовится из отварной капусты и свеклы + орехи, специи.. Вкусно!

Ответил на вопрос: Cardono   
1 +/-

Осетинский пирог с фасолью «Хъадурджин»

Осетинский пирог с мясом «Фыдчин»

Азербайджанский хинкал (Гиймя-хингал)

Отжахури из телятины по-Грузински

Баранина с овощами (Бозбаш Эчмиадзинский)

Тушеное мясо с картофелем (Ликартоф гажаг)

Тушеная баранина с горохом (Нохат шорак)

Ответил на вопрос: Jonczak  
0 +/-

Для меня самым сложным названием является блюдо с названием : Аджапсандали.

Ответил на вопрос: Pellets  

Похожие вопросы

Спросил
1 Отв.
Как сделать томатный соус как в шашлычных?
Ответ: Скорее всего, в таких шашлычных подают соус сацибели. Один из вариантов его приготовления так и называется - быстрый, готовится за считанные минуты: ... Читать далее...
Автор вопроса: Mordva, в категории | | |
Спросил Mordva
1 Отв.
Как приготовить Члав?
Ответ: Понадобится: Риса 1 стакан Воды 0,5 литров Лука 4 шт Яйц 4 шт Топленого масла 0,5 стакана Соль по вкусу Приготовление: Рис предварительно замочить. ... Читать далее...
Автор вопроса: Natal, в категории | | | | |
Спросил Natal
2 Отв.
Лучшие рецепты приготовления блюд в казане?
Ответ: В казане самым вкусным и насыщенным получается плов! Приготовить его не так сложно. Приготовьте 1 кг пропаренного риса, свежее мясо (говядина, баранина, ... Читать далее...
Автор вопроса: Tonneau, в категории | | |
Спросил Tonneau
5 Отв.
Как готовить кавказские пельмени «Курзе»?
Ответ: Курзе - это такие мясные пельмени, если говорить по-русски. Но Курзе - это народное Дагестанское блюдо. Сейчас я вам предоставлю ссылки по приготовлению ... Читать далее...
Автор вопроса: Fizzed, в категории | | | | |
Спросил Fizzed
1 Отв.
Хоровац, что это? Как приготовить?
Ответ: Хоровац - армянское овощное блюдо, подаваемое обычно к шашлыку (шашлык - тоже называется хоровац). Для приготовления хороваца необходимы: баклажаны, перец, ... Читать далее...
Автор вопроса: Tarapon, в категории |
Спросил Tarapon
1 Отв.
Как приготовить мясной суп Хаш в мультиварке?
Ответ: Вам понадобятся следующие продукты: Говяжьи или бараньи ноги - 1,5 кг. Рубец или хвост - 0,5 кг. Чеснок - 2-4 шт. Замочите ноги в воде хотя бы на 3 ... Читать далее...
Автор вопроса: Verglas, в категории | | | |
Спросил Verglas
1 Отв.
Какие блюда с необычными названиями вы встречали или знаете (фото)?
Ответ: Необычные и странные названия блюд вызывают удивление, но чаще всего улыбку. Вот некоторые из них: 1.Торт - Поцелуй негра. 2.Сосиски в слоёном или ... Читать далее...
Автор вопроса: Focuser, в категории | |
Спросил Focuser
1 Отв.
Кухня Кавказа. Кухни каких народов в нее входят? особенности? Рецепты?
Ответ: В кухню народов Кавказа, кавказскую кухню входит очень большое число видов кухонь, я как-то насчитывала более 9. Дело в том, что в одной грузинской кухне, ... Читать далее...
Автор вопроса: Collapses, в категории | | |