Салат из свеклы «Империя солнца» на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

Для приготовления салата "Империя Солнца" нам понадобятся: 5 кг свеклы, полтора килограмм помидор, полкило лука, полкило болгарского перца, 500 мл растительного масла, 200 гр чеснока(3 большие головки),2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса. Свёклу, помидоры и перец моем, чистим. Лук очищаем от шелухи. Из перца вынимаем сердцевину с семенами. Свёклу режем на продолговатые кусочки и вместе с помидорами, луком и перцем пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Всё кроме уксуса смешиваем и варим на небольшом огне но при кипении около часа. Уксус добавляем в конце варки. Ещё горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.