Салат из кабачков «под грузди» как приготовить на зиму? Рецепт?

Этот рецепт - "Кабачки под грузди" появился в 90-годы, когда на наших прилавках появились первые бульонные кубики. И не только "Магги", но и других фирм. Говяжьи и свиные не очень то были похожи, а вот грибные - многим понравились. Вот с этими грибными кубиками и появился сначала этот рецепт.

Не каждый на вкус сразу определит, что это не грузди, а простые кабачки.

Кабачки берутся любые, не обязательно цукини (я делала из белоплодных, они даже лучше - не надо чистить), главное, чтобы они были размером с огурец. Тогда нарезанные на кружочки они и напоминают шляпки груздей, ведь в серединке нет ещё семян, она мягкая и при мариновании как бы проваливается внутрь, ещё больше напоминая грузди.

Нарезав кабачки, начинаем готовить маринад.

Точной пропорции я не придерживаюсь, делаю как для настоящих грибов: на 2 стакана воды - 1 грибной кубик, 2 ложки соли и 3 ложки сахара (соли меньше, потому что грибной кубик тоже соленый), растительного масла пол стакана, перец по вкусу, раздавленный чеснок и молотая зелень. Плюс ложечку уксусной эссенции 70%.

Всегда пробую на вкус - если маринад вкусный, то и грибы, и кабачки будут вкусные.

На несколько часов оставляем в маринаде, затем в баночки, баночки в большую кастрюлю с водой, стерилизуем и закатываем.