Рецепты из боярышника, что можно приготовить из ягод боярышника?
Ответов: 11
Боярышник бывает сортовой, садовый - с крупными ягодами, замечательного сладкого яблочного вкуса. Из такого можно готовить что угодно - и повидло, и варенье. Но и обычный может послужить основой заготовок. И это великолепно, так как боярышник - единственное лекарственное растение, которое способно приводить к обратному развитию атеросклероза, то есть очищает сосуды от уже накопившихся отложений. Поэтому желательно постоянно употреблять в пищу ягоды боярышника или продукты его переработки.
Самый распространенный способ заготовки ягод боярышника - сушка. Ягоды очищают, промывают при необходимости, затем обсушивают на полотенце и высыпают на противень. Сушить можно при слабом нагреве в духовке или специальных сушилках, можно также на обдуваемом месте где-нибудь под навесом. Сушеные ягоды можно использовать для приготовления компотов, настоев, киселей. Можно включать их в составы лекарственных сборов - с ягодами шиповника и рябины, например. Чай (настой) из такого сбора прекрасно поднимает иммунитет.
Следующий способ - "сыренье" из боярышника. Промытые ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром в соотношении 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, и размешивают до растворения сахара. Затем раскладывают по банкам и хранят в прохладном месте (лучше в холодильнике). В этой заготовке великолепно сохраняются все витамины и лекарственные вещества ягод. В лечебных и профилактических целях принимают по 2 столовые ложки в день. Мне нравится смазывать таким "сыреньем" блинчики или намазывать на булку с маслом, необыкновенно вкусно.
Из ягод боярышника можно приготовить и повидло. Сначала ягоды проваривают с небольшим количеством воды до мягкости, а потом протирают через сито, чтобы удалить грубые пленки и семена. Отходов бывает много. Полученное пюре смешивают с сахаром 1:1 и проваривают до полного растворения сахара.
И еще боярышник добавляют в различные варенья и компоты ассорти. Мой вариант приготовления компотов - ягоды и фрукты свежими укладываются в банку примерно на треть объема, всыпается примерно горсть сахара на трехлитровую банку, заливается доверху холодной водой, накрывается крышкой и ставится в большую кастрюлю на стерилизацию - на 40 минут с момента закипания. Потом банки закрутить и перевернуть.
Боярышник - очень полезная ягода. Приготовить из него можно все, что угодно. Отвары его благотворно влияют на давление и работу сердечной мышцы. А можно сделать настойку. В свежем виде боярышник очень вкусен. Можно сделать его "в собственном соку", засыпав сахаром и уплотнив в банке. Можно так же перетереть уже без косточек с сахаром или медом. В качестве начинок и варенья или повидла он хорошо. Особенно если добавить и яблоко к нему.
Есть очень простой рецепт просто чудесного домашнего вина из ягод боярышника. Такое вино легко готовить и справится может любой. Набираем ягоды, для 10 литровой стеклянной емкости необходима 4-5 килограммов ягоды боярышника и четыре килограмма сахара. Воду вскипятим, остудим, растворим килограмм сахара, засыпим ягоды, дрожжи, и поставим в тепло на четыре дня. На емкость надо одеть гидрозатвор или по старинке перчатку. Далее, в начавшую бродить жидкость добавляем еще два кг сахара и ставим в теплое место еще на неделю. Потом жидкость фильтруем и снова добавлем сахар, последний килограмм. Оставляем на три-четыре недели и затем разливаем вино по бутылкам. Многие рекомендует дополнительно выдержать пару месяцев и тогда вино из ягод боярышника получается просто восхитительным, но можно пить и сразу - дело вкуса.
Я готовлю из боярышника варенье, компоты, а так же джемы и повидло. Очень часто добавляю что-то еще, так как боярышник на вкус нейтральный. Поэтому ему надо прибавлять кислинку и аромат.
Варенье. На один килограмм боярышника я беру один килограмм сахара. Перед тем, как засыпать сахаром боярышник, я его немного провариваю и перетираю через сито или пропускаю через соковыжималку для мягких фруктов и овощей. Далее это пюре засыпаю сахаром и жду, пока он растает.
Варю варенье минут десять или пятнадцать. Потом закатываю в банки.
Боярышник - это растение из плодов которого можно приготовить очень много вкусных и полезных вещей. В нем много витаминов и микроэлементов. Из боярышника можно приготовить повидло. В 1 кг ягод боярышника (боярышник измельчить в блендери) добавить 1,5кг сахара, немножко воды. Варить на маленьком огне до нужной густоты.
Из ягод боярышника можно сделать компот, залив ягоды сиропом (500-700 граммов сахара на литр воды), и это пожалуй самое удобоваримое что можно сделать вкусненького и сладенького из этой ягоды.
Естественно боярышник можно высушить, и использовать как лекарственное сырьё для отваров, ну и опять же компотов.
Из плодов боярышника можно приготовить, варенье, джем, повидло, можно, очистив от косточек, просто протереть с сахаром или с мёдом. Но лучше всего высушить и добавлять в чай. Это хорошо укрепляет иммунитет, очищает и укрепляет сосуды.
Из боярышника можно сделать вкусную начинку для пирогов. Вымытые ягоды боярышника перетереть с сахаром, можно добавить чайную ложку меда и начинять пироги. Получаются вкусные и полезные пироги, да и начинка такая еще не приелась.
Мне из боярышника больше всего нравится пюре и повидло, в ягоде много косточек и лучше всего от них избавиться, протерев ягоды через решето. Предварительно ягоды надо проварить с небольшим количеством воды на небольшом огне. На один килограмм протертого пюре надо взять килограмм сахара для повидла, для пюре можно сахара взять в два раза меньше. Из пюре можно приготовить пастилу, намазав пюре тонким слоем на деревянные доски, высушить на солнце, закрыв марлей от насекомых. Ягоды боярышника можно высушить и использовать для приготовления лечебных и витаминных чаев. Из цветов боярышника делают лечебную настойку.10 грамм цветов на 100 грамм водки, настоять 10 дней, принимать по 20-30 капель при сердечных заболеваниях, при одышке, при нервном возбуждении.
Мы с детства собираем боярышник и высушиваем его на свежем воздухе. Ну а сейчас используем для сушки специальный аппарат. И начиная с осени и до весны завариваем его как чай и пьем. Он эффективно повышает иммунитет. Так один год некогда было сходить за боярышником, так потом всю зиму болели подбирая то одну то другую заразу. А еще делаем компотик: засыпаем в банки боярышник с обычным виноградом и заливаем кипятком, добавляем сахар и закручиваем. Все компотик готов.
Мы чаще всего готовим из него кампоты, просто доводим до кипения яблоки и боярышник и выключаем. Пока он остывает в эмалированной кастрюле - вкус насыщается боярышником. Очень полезен он при болезнях сердца, так что можно его насушить и варить круглый год сердечникам компотики.
Похожие вопросы
Добавить комментарий