Рецепты блюд с жаренными каштанами?

Если можно давать рецепты с вареными каштанами, могу предложить " каштановый обед" - суп-пюре из каштанов, свиные ребрышки с каштаном в горшочке, и на сладкое - каштановый рулет с бананами.

Суп-пюре.

Состав: каштанов - 750г

1 большая картофелина нарезанная ломтиками

1 большая морковь нарезанная ломтиками

мелконарубленный бекон - 30г

сахар 2 ч. л.

вода 600 мл

мясной бульон 600мл

1 лавровый лист

соль и перец по вкусу

гренки

Срезаем верхушки у каштанов, печем их в духовке или обжариваем на гриле в течение 20 мин. при t 200 градусов. Удаляем скорлупу и кожицу. Складываем каштаны, овощи, бекон и сахар в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и варим на медленном огне до размягчения -40-45мин. Протираем суп через сито или кухонную мельницу, разводим горячим бульоном до консистенции сметаны, солим, перчим по вкусу. Перед подачей на стол посыпаем гренками.

Выход готового блюда - 5 порций

Свиные ребрышки с каштаном

Ингредиенты :

Рис 700г

Отваренные до размягчения каштаны 500г

Свиные ребрышки, нарезанные мелкими кусочками 350г

Свиное топленое сало 150г

Мелконарезанные луковицы 2 шт

Помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные 6 шт

Кедровые орехи 30г

3 зубчика чеснока

шафран - 1 щепотка

Соль по вкусу

Солим свиные ребрышки и обжариваем их в керамическом горшочке с топленым салом. Когда мясо подрумянится - добавляем лук. Когда подрумянится лук ложим промытый рис и помидоры. Вливаем 1л кипящей воды, закрываем крышкой и варим 30 мин. Пока суп варится толчем кедровые орехи с чесноком и щепоткой шафрана. Разводим эту смесь водой из горшочка и вливаем её в горшочек. За 10 мин. до конца варки добавляем каштаны. Пробуем на соль, если неоходимо - досаливаем. Второе блюдо готово. Выход - 6 порций.

Рулет из каштанов и бананов

Ингредиенты:

Для рулета:

каштаны 1,5 кг

бананы 2 шт

сахар 200г

вода 250мл

сливочное масло, размягченное до комнатной температуры 150г

Для глазури:

молочный или обычный шоколад, газломанный на кусочки 150г

свежий крепкий кофе 3 ст. л

пастеризованное молоко 2 ст. л

сливочное масло 20г

Для украшения - взбитые сливки

Надрезаем каштаны и варим в воде 25 мин. до размягчения. Сливаем воду, пока каштаны горячие очищаем их от скорлупы и кожицы, разминаем их в пюре.

В большую кастрюлю наливаем воду, ложим сахар и нагреваем на умеренном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Прибавляем огонь и кипятим сироп до прозрачности. Ложим в сироп каштановое пюре и тщательно перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть.

Взбиваем сливочное масло и вводим его в остывшее пюре. Перемешиваем.

Споласкиваем форму для рулета холодной водой, даем стечь воде.

Выкладываем пюре на стол и раскатываем его в прямоугольник средней толщины размером примерно в 3 раза больше ширины формы.

Укладываем бананы на короткую сторону прямоугольника параллельно краю и скатываем рулет. Укладываем рулет в форму свободным концом вниз.

Ставим форму в холодильник на несколько часов, чтобы рулет затвердел.

Ложим в небольшую кастрюлю все ингредиенты для глазури, кроме сливочного масла.

Ставим кастрюлю на слабый огонь и непрерывно помешиваем, пока смесь не расплавится до однородной массы. Снимаем кастрюлю с огня и вмешиваем масло. Даем глазури остыть.

Осторожно достаем остывший рулет из формы и перекладываем его на длинное блюдо или поднос. Поливаем рулет со всех сторон глазурью и снова ставим в холодильник.

Перед подачей на стол украшаем рулет взбитыми сливками.

Приятного Вам аппетита!