Рецепт выпечки подового хлеба?

Рецепт просто до неприличия. Для этого надо только мука опара и вода а самое пожалуй важное это русская печь. Так как ни в одной другой печи такое счастье испечь нельзя, впрочем немного лукавлю сейчас этот хлеб пекут и в духовках но он уже будет называться не подовый останется только рецепт а самое важное технология уже другая а значит и вкус изменится.

Закваска:

50 грамм зрелой закваски.

200 грамм муки ржаной.

150 грамм воды.

Тесто:

закваска 300 грамм.

мука пшеничная хлебная 200 грамм.

мука обойная ржаная 100 грамм.

мука обойная пшеничная 100 грамм.

патока 10 грамм.

соль 10 грамм.

вода 300 грамм.

ячменный солод концентрат пол чайной ложки.

Вначале делаем закваску и ставим ее в теплое место часов на шесть она должна подняться .

Затем отбираем ее триста грамм и добавляем остальные ингридиенты муку всех сортов и помолов соль и так далее и воду начинаем месить тесто месить следует минут пятнадцать непрерывно его растягивая и ударяя тесто должно получится мягким и эластичным. Затем дать ему несколько времени отдохнуть. Происходит ферментация около часу тесто выложить в миску смазать душистым подсолнечным маслом и накрыть плотно крышкой или целофаном поставить в теплое место.

После всех этих процедур тесто достают и в русскую печь , но если печи нет то в разогретую духовку при температуре 200 градусов на дно духовки налить воды так хлеб приобретет особый вкус. Как испечется вытащить и накрыть льняным полотенцем он должен отдохнуть минут 20 - 30 все хлеб готов. Приятного аппетита.