Рецепт окрошки на белом квасе?
Ответов: 2
Рецепт традиционной окрошки, но на белом квасе.
Закваска для белого кваса готовится следующим образом: надо 30 грамм дрожжей, добавляем 1 чайную ложку сахара, одну ложку ржаной муки и заливаем все теплой водой, перемешиваем, даем настояться.
На 3-х литровую банку кваса надо 0,5 кг. ржаной муки, разведенной водой до однородного состояния без комочков, после этого завариваем кипятком, постоянно помешивая. После остывания смеси добавляем закваску и оставляем на брожение на сутки на солнечное окно. Готовый квас можно хранить в холодильнике.
Основное отличие в виде кваса, которым заливаем накрошенные вареные яйца, картофель, свежие огурцы, редиску или редьку, можно маргеланскую зеленую, вареную колбасу и зелень. Заправляем окрошку сметаной или майонезом.
Рецепт окрошки на белом квасе
Даю свой рецепт, который использует моя бабушка еще со стародавних времен.
Вареные яйца, свежие огурцы, редиска, тертый хрен, зеленый лук, вареная картошка - все это режется, перемешивается примерно в равной пропорции. Зелени, конечно, можно добавить меньше, просто по вкусу.
Ни колбасы, ни мяса в окрошку не клали, так как мясо в селах раньше ели только по большим праздникам.
Безусловно, добавляется еще сметана и соль по вкусу.
Раньше такую крестьянскую еду ела каждая сельская семья. Все продукты - под боком, ничего покупать не надо.
В наше время мы "модернизировали" этот рецепт вареной колбасой, а иногда добавляем резанное вареное мясо, так как вареная колбаса сейчас - самый настоящий отстой.
Можно и без мяса. В этом случае окрошка превращается в отличное овощное блюдо, типа салата. Мною замечено, что дети очень часто втихаря едят окрошку и без кваса, как салат. Согласитесь, что ингредиенты позволяют это делать.
Практически, окрошка с квасом у нас является дополнительным блюдом к основному. Например, жареную картошку с мясом мы едим в прихлебку с окрошкой. Получается очень классно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий