Рецепт квашеной капусты и неудачная попытка?

Наверное Вы рано прекратили процесс приготовления.

Он длится не 3 дня, а как минимум недели полторы. Срочно вынимайте свою кастрюлю, и занимайтесь реанимацией.

Убедитесь, что капуста дала достаточно сока, достаточно ли соли, иногда кладешь в соответствии с рецептом, а соли не чувствуется в полной мере как хотелось бы.

Морковь добавляли?

Горчит она у вас потому, что не закончился процесс, капуста выделяет газ-подобный метану и его нужно выпускать не один раз в день, до готовности. На поверхности сока перестают прыгать зайцы-это пузыри так называют...

Капусту можно не мешать, а прокалывать обратной стороной длинной деревянной ложки или палочкой, если ее нет, то можно длинной вилкой или ножом. Но лучше все таки деревянной. После окончания засолки капусты ее лучше держать на балконе, в холодильнике она будет заражать все продукты спертым неприятным специфическим запахом.

Неделю назад сделала все по классическому рецепту. В трех литровую банку напихала, утрамбовала, перед этим перетерла с солью и поставила в тепло, периодически прокалывая. Через три дня рассол капусты превратился в слизь и пришлось выкидывать. Кинулась в интернет узнавать что не так сделала, но так и не получила внятного ответа. Вроде бы надо квасить на растущую луну, по понедельникам, вторникам и четвергам. Теперь жду понедельник и растущую луну, буду пробовать. Но мне кажется дело в сорте капусты, надо брать только зимние сорта, а у меня была капуста вперемешку с летней, скорее всего в этом дело.

Вот такой неудачный опыт.

Чтобы капуста получилась нужно соблюдать правила:

1.Квасить в новолуние или на растущей луне.

2.Для квашения использовать только обычную соль, йодированная не подойдёт.

3.Капусту выбирать только зимние сорта, упругие, хрустящие и сочные листья. Если зелёные мягкие и тонкие листья, то не получится. Если взять не тот сорт капусты, может прокиснуть, появится отвратительный запах, слизь.

Вероятнее всего у вас не закончился процесс брожения, вы рано поставили в холодильник, поэтому горчит. Выпускать газы нужно начинать сразу, как только капуста начала бродить, несколько раз в день.