Разрыхлитель и гашеная сода это одно и тоже?

Эффект от разрыхлителя и гашеной соды для теста одинаковый, хотя вещества эти разные, а разрыхлитель вообще смесь. Но главное же получить нужный результат - тесто должно подняться, стать пышным. Конечно разрыхлитель штука удобная: всыпал в тесто и всё, а соду надо "гасить" уксусом или лимонным соком. Иногда в тесто кладут не гашеную соду, чаще всего это бывает если в составе продуктов есть кефир, сметана, простокваша, т.е. кисломолочные продукты, они обеспечивают эффект гашения. Если под рукой нет разрыхлителя можно обойтись содой.