Нужно ли добовлять в тесто для булочек разрыхлитель?

Если тесто дрожжевое, то не обязательно. Дрожжи и так сильно поднимутся в духовке при высокой температуре. Особенно если тесто хорошо настоялось в холодильнике и хорошо поднялось. Разрыхлитель обычно добавляют в оладушки, например.

Разрыхлитель чаще всего добавляют в тесто для выпечки печенья. Булочки в основном пекут из дрожжевого, сдобного теста, а в такое тесто разрыхлитель совсем не нужен. Можно попробовать добавить, если дрожжи старые и плохо действуют, только в этом случае.

я думаю, что не обязательно)

я не добавляю))))