Польская шарлотка, какой рецепт приготовления?

Рецепт классической польской шарлотки:

Ингредиенты для теста:

310 г муки, 200 г охлажденного сливочного масла, 120 г светлого коричневого сахара, 3 яйца,

2 ст. л. сметаны, 0, 5 ч. л. соли.

Для начинки:

1, 5 кг очищенных от кожицы и сердцевины кисло- сладких яблок, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара.

Просеянную муку смешать с рубленным сливочным маслом, растереть в крупную крошку. Добавить яичные желтки взбитые с сахаром, солью и сметаной, перемешать до однородности, завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Яблоки нарезать кубиками, посыпать ванильным и обычным сахаром, перемешать, выложить на сухую сковороду, тушить до мягкости, помешивая, около 10 минут ( следить, чтобы яблоки не превратились в пюре), затем добавить муку, перемешать и снять с огня.

От теста оторвать кусочек, размером чуть больше теннисного мячика. Оставшееся тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму, растягивая руками, сформировать бортики 3- 4 см высотой, проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12 мин.

Вынуть из духовки, наполнить яблочной начинкой, разравнивая и уплотняя слой. Тонко раскатать оставленный шарик теста в пласт, нарезать его на полоски, разложить на яблоки от бортика до бортика, вплотную одна к другой, вернуть в духовку выпекаться до готовности примерно на 35 мин.

Приятного Вам аппетита!