Подскажите необычный рецепт лечо?

Для лечо абсолютно необходимыми являются перец и помидоры. А вот если хотите получить необычное лечо, надо придумать, какие овощи или фрукты вы в него добавите, чтобы получить вкусное блюдо на все сезоны. Допустим, пусть это будет лечо с грибами.