Какие могут быть вариации на тему «лечо» ? (см)

Лечо можно приготовить самыми разными способами.

Обычный классический - лечо из болгарского перца и помидор.

Вообще, это блюдо венгерской кухни, которое усовершенствовали, модифицировали. Там его употребляли, как второе блюдо, а теперь идет в качестве заготовок и закуски, в том числе можно есть просто так.

Считается, что это блюдо, в составе которого обязательно есть болгарский перец. Но ввиду появления новых рецептов, это не обязательно. Есть большое разнообразие блюд, где готовится лечо без перца.

Лечо с перцем и без перца с может быть в виде лечо из кабачков, лечо с баклажанами, лечо баклажанно-кабачковое, лечо из патиссонов, даже лечо из огурцов!

Остается только привести один из рецептов лечо.

Не отступая от традиционного рецептов, это лечо с перцем.

Для приготовления возьмем следующее:

• помидоров - 1,5 кг,

• перца болгарского - 3 кг,

• соли - одну ст. ложку,

• сахара половину стакана,

• чеснока четыре зубочка,

• растительного масла половину стакана,

• уксусной эссенции половину чайн. ложки.

Вот такой есть классический рецепт заготовки с данными ингредиентами для лечо на видео.

Лечо "советское", потому что по такому рецепту лечо закручивали все советские хозяйки.

На 5л потребуется: 5кг помидоров; 1 кг моркови; 1 кг репчатого лука; 1 кг сладкого перца; 400мл подсолнечного масла(сегодня можно заменить оливковым); 1ст. ложка сахара; 100г соли(или по вкусу).

Помидоры провернуть в мясорубке, и в большой кастрюле варить 1 ч.(пока не уваряться). Морковь резать кубиками, лук полукольцами, перец соломкой. Все овощи каждый отдельно обжарить на сковороде на растительном масле и все вместе добавить в горячие томаты, добавить сахар и соль и варить еще 30 мин.

Пастеризовать банки. Горячее лечо разложить по стерильным банкам, закатать крышками, и закутать для медленного остывания.