Подливка для каш, картошки, макарон — как приготовить вкусную подливку?

У меня мои мужчины (муж и сыновья) любят мясную подливу, правда иногда соглашаются и на овощную, но с котлетами. Мясную подливу я готовлю следующим образом : в глубокую сковороду наливаю растительное масло и ставлю на плиту с режимом *слабый огонь*. Пока масло прогревается, я режу мясное филе на мелкие кусочки ( у меня любят соломкой как на бефстроганов), репчатый лук полукольцами, болгарский перчик (мелко), 2 зубчика чеснока и томаты , предварительно сняв с них кожурку . Летом я заготавливаю на зиму овощную приправу :томаты (очищенные), болгарский перец, чеснок и зелень, соль. Всё это я нарезаю и варю минут 20, после чего закручиваю в стерилизованные банки. Если на момент приготовления подливы у меня под рукой нет томатов и болгарского перца, я использую *закрутку*. В раскалённом масле я обжариваю мясо, затем добавляю лук, болгарский перец, чеснок, солю и перчу по вкусу и в последнюю очередь нарезанные томаты (можно перетёртые на тёрке или в блэндоре). Перемешать, минут 5-10 пожарить и добавить водички граммов 100 (можно больше, это на Ваше усмотрение). Всё это тушится до готовности мяса, в самом конце беру 2 столовые ложки муки и в чашке размешиваю с добавлением тёплой водички, чтобы не было комочков (можно процедить через ситечко). В кипящую подливку тонкой струйкой вливаю мучной раствор, постоянно помешивая, так как мука может сразу же завариться комком. Подлива пригодна для любого гарнира. А если ещё и салатик приготовить к этому блюду...!