Поделитесь рецептом своего фирменного блюда?

Люблю готовить хачапури.

Пачка сливочного маргарина на полкило муки, всё это рубим ножом, причём основательно. Если не хватит терпения, можно месить, но лучше дорубить. Когда Вы довольны порубленным Вами, рубим дальше, но теперь постепенно добавляем 150мл воды(вода любая, на Ваш вкус). Тесто должно сбиться в комок, после чего ставим его(тесто) в холодильник. Если торопитесь, достаточно продержать в холодильнике час-два, обычно же ставлю на сутки. Говорят тесто там лучше ферментируется.

Перед тем, как вытаскивать тесто из холодильника, готовим начинку. Обычно это брынза, но часто добавляю к ней творог. В отличии от теста, начинку перчим и солим, по вкусу. Разбиваем туда одно сырое яйцо. На такое количество теста уходит брынзы-творога до 750гр. Разминаю творог специальной давилкой с дырочками, получается что-то похожее на маленькие дреды.

Поскольку тесто раскатываем очень тонко(муку придётся подсыпать, что бы не приставало), то берем его из холодильника по частям. Режем на квадраты, накладываем начинку и заворачиваем конвертиком.

Параллельно прогреваем духовку до 200-250 градусов.

Каждря партия готовится 40-45мин.

Очень хорошо с красным вином, Хванчкарой, например...

И прошу меня простить великодушно, если этот рецепт не совпадает с ортодоксальным...

А вы пробовали овощные голубцы? Нет?! Тогда прочитайте. Приготовить фарш, добавить лучок, поперчить, посолить, обжарить на масле до полуготовности. Вымыть овощи-помидоры, баклажаны, болгарский перец. Животики баклажанов надрезать, бланшировать в соленой воде, как чуть размякнут, положить в сторону, остудить. Головку помидор урезать, внутренность очистить. У перца также головку урезать, очистить внутренность. Посолить внутреннюю часть всех овощей, наполнить мясной начинкой и закрыть "крышками"овощей, которые мы урезали(помидоры перец), также наполнить фаршем и животики баклажан. Все это вылаживать предварительно на емкую сковороду, там вкус у блюда другой. Теперь поверху выливаем внутренности помидор, пачку слив. масла-250 грамм, с этим маслом вкуснее. Закрываем крышкой на медленном огне варим. Только когда вода испарится и будут овощи обжариваться, тогда и снимаем с огня. Мои дети обожают это блюдо. Это азербайджанское блюдо. Мы его едим с кефиром. Приятного аппетита!

Этот рецепт я узнал от матери, а та ,где-то прочитала. Изначально он был с печенкой, но если кто-то не любит печень, можно ее заменить куриным филе. Можно эксперементировать. Названия, к сожалению, не знаю. Итак, салат. Назовем его печеночный. Обжаривается печень, порезанная соломкой(куриное филе отваривается), отдельно обжаривается лук и морковь. Всему дать остыть, после чего смешать лук, морковь, печень, консервированную красную фасоль, все перемешать, поперчить, посолить, заправить майонезом. Можно не заправлять, если вы жарили лук и морковь в большом количестве масла. Салат очень сытный и быстро готовится. Приятного аппетита!

А я зимой часто делаю запеканку из тыквы. Готовится просто: Трём на крупную тёрку сырую тыкву и морковь(обязательно!), добавляем пару яиц, творог(чем меньше жирность, тем вкуснее получается, почему-то?), сахар или мёд, немного муки, специи, какие нравятся, я люблю корицу. Тщательно перемешиваем. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем чуть-чуть мукой, чтоб запеканка не приставала. Высыпаем всё в форму и в духовку. Сначала на сильном огне подержать, потом огонь убавить и, минут сорок выпекать. Готова, когда сверху появится румяная корочка. Очень красивое, ярко-оранжевое, полезное блюдо.

салат:

мягкий сыр, сладкий перец, мясо, помидор, огурец, можно чеснока.

запеканка:

5 бананов, творог, йогурт, яйцо, мёд.

бананы порезал, разложил в форму для запекания.

пачку обезжиренного творога,1яйцо,100 гр. йогурта, столовую ложку мёда, можно ещё орешков покрошить, всё это замиксить в блэндере, например, затем вылить на бананы и поставить на 20-30 мин в разогретую до 180 духовку.

первый раз я разложил бананы в один слой в большой форме. пришлось делать двойную порцию заливки.

спортивная запеканка)

Мне очень нравится паста из брынзы. Её очень легко приготовить.

Брынза-500 гр.

Грецкий орех-1 стакан.

Масло сливочное-200гр.

Петрушка+укроп-1 пучок.

Лук репчатый -1 штука, чеснок.

Смешать брынзу, орехи, размягчённое масло, мелко нарезанную зелень, луковицу и чеснок. Закладываем в блендер и перемешиваем до получения однородной массы. Выкладываем на тарелку можно украсить помидорами.

Я не могу сказать, что мясо (любое - и свинина, и говядина, и курица) с картофелем и баклажанами моё фирменное блюдо, но готовится оно просто, очень сытное, нравится как домочадцам, так и гостям (немного в другом оформлении, правда). Я уже несколько раз описывала его под разными соусами, дабы не повторяться, вот готовый рецепт.

Я люблю очень готовить жульен с грибами))

500г шампиньонов

150г сметаны

1 большая луковица

100г полутвердого сыра.

Для начала нужно мелко порезать лук, шампиньоны порезать тонкими пластиками. В нагретую сковороду добавить 2ст. ложки растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3 минут. Добавляем грибы и жарим до мягкости, около 5 минут. Затем добавляем в сковороду сметану, соль и перец по вкусу. Готовим, помешивая, до загустения. Раскладываем грибную массу по кокотница, сверху посыпаем тертым сыром. ставим кокотницы в разогретую до 250 градусов духовку на 5 минут, пока не расплавится сыр.

Вот и всё)

могу поделиться фирменным рецептом деревенских пирожков со щавелем по рецепту моей бабушки. Тесто делается пресное (пачка маргарина мягкого замешивается с мукой 100гр маргарина на стакан муки. Затем добавить яйцо, немного сметаны и чуть воды. соли и замесить. затем в холодильник мин на 20. раскатывать на пирожки тонко, кружки должны быть довольно большие. Свежий щавель мелко нарезать, на каждую лепешку много начинки и в каждый пирог посыпать пару чайных ложек сахара. Защипнуть пирожки. печь минут 15-20. Пирожки получаются тонкокорые, а внутри сочные. есть лучше горячими с молоком.

У нас в семье все любят курочку с картофелем запеченные в духовке. Разделываю курицу, нарезаю картофель средними кусочками. Немного растительного масла на противень и всё складываю в него. После чего отдельно в миске смешиваю майонез, чеснок, перец и соль. Этой смесью обмазываю куски курицы и весь картофель. Нарезаю тонкими кольцами половину солёного огурца. Благодаря ему, картофель мягкий и сочный будет. И вкус придаёт.

Запекаю в духовке и подаю к столу с каким либо овощным салатиком. Капустой свежей с горошком, либо с соленой капустой и лучком.

Люблю готовить слоеный салат 1-слой копченое куринное мясо, 2 -слой маринованый лук, 3- шампиньоны жаренные с луком, 4-картофель отварной, 5 морковь отварная, 6 яйцо отварное. Все слои укладываются в салатницу и каждый слой промазывается майонезом, а затем все посыпаем сыром.