Поделитесь проверенным рецептом ватрушек?

Меня когда-то научила свекровь, а я делюсь с вами.

Это не совсем обычное дрожжевое тесто, но тем не менее беспроблемное и просто тает во рту.

Но для этого нужен именно маргарин-не масло.200 г. Если вы сторонник так называемого "правильного питания" и маргарин в вашем понимании "не правильный" - то рецепт не для вас.

Еще нужны натуральные(не сухие!) дрожжи- 50 г.

Итак, мягкий (не топить!) маргарин растереть с 4 -6 столовыми ложками сахара, хорошо взбитыми с 1 яйцом + 1 желтком и добавить муки, чтобы было как густая сметана. Затем влить в эту смесь стакан тёплого молока с растворёнными в нём дрожжами, добавить ванилина и замесить очень мягко, как можно мягче, но, чтобы, если ножом разрезать, то тесто за ножом не тянулось.

Проба замеса- пощупать свою мочку уха:) Тесто должно быть таким же мягким.

Всё тесто разделить на 4 части, сразу, давать ему подходить сейчас не надо!

Теперь делим каждую часть на одинаковые шарики, ждём минут 15-20 и каждый шарик по центру приминаем пестиком от ступки или маленькой рюмочкой. Укладываем на смазанный противень. В получившееся гнёздышко кладем начинку. Причём, не обязательно творог: тёртые яблоки с изюмом и корицей или "мармеладом для выпечки"; джем;молотые орехи с мёдом или вареньем - всё вкусно.

И вот уже когда ватрушки у нас на противне и с начинкой, даем им подняться. Перед самой выпечкой слегка взбиваем оставшийся белок и смазываем им края ватрушек-там, где нет начинки.

Осторожно:ватрушки в духовке сильно увеличиваются в размерах!

Это тесто делать очень легко, оно податливое. Его можно использовать и для рогаликов-полУчите воздушные дрожжевые "слоечки". Главное-не перемесить.