Почему сырники разваливаются? Какие ошибки в приготовлении?
Ответов: 5
Причин может быть несколько:
- Возможно, было не достаточно яиц для сцепления теста, не подрассчитали с их количеством.
- Может, сковородка была плохо прогрета. Или имела плохое покрытие, к которому все прилипло.
- Как вариант, в сковороду налили мало масло. Поэтому, опять же, сырники прилипли и развалились при переворачивании.
Творог может был очень влажным или , противоположность, сухим. И то другое развалит конечный продукт. если влажный , то нужно завернуть в марлечку и слегка отжать, если сухой, то смешать с нежирной сметаной, также стараемся не переборщить, на 200г творога достаточно столовой ложки.
Еще любимая ошибка хозяюшек- добавлять в сырники соду или разрыхлитель, поверьте, его не нужно ни граммочки! Разрыхлители только нарушают структуру сырников.
Одна из ошибок-нет связующего материала (например, яйца). Большое количество соды и разрыхлителя, либо много муки. Это может быть очень сухой творог, либо наоборот, излишне влажный, а также много масла на сковороде. К тому же бывают сковороды, которые прилепляют к себе тесто (например, чугунные), отчего перевернуть полностью сырник не представляется возможным, если только его повредить.
если сковорода не тифлон то сырники готовить очень сложно они прилипают а так как они мягкие содрать их без того чтобы разрушить почти невозможно.
- согласен с Lemmi [21.2K] яйца важный связующий материал
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/6341-kak-vy-gotovite-syrniki.html#answer17
Похожие вопросы
Добавить комментарий