Почему пригорает пирог на кефирном тесте ко дну в духовке?

Это может быть особенностью духовки, может форму не смазали, форма не хорошая, у меня давно есть секрет, что бы выпечка в духовке не подгорала, нужно обязательно на дно духовки поставить емкость с водой, у меня обычно стоят две консервные банки, в которые я наливаю воду перед тем, как что-нибудь печь.

Если в тесто добавить растительное масло как добавляют в тесто для оладий, то оно не пригорит к протвиню. Для надежности противень можно смазать маслом или посыпать манкой, а можно и смазать и посыпать, тогда точно ничего не пригорит.

Мне кажется бумагу надо подложить на дно