Почему йогурт не густеет в йогуртнице?

И у меня было такое. А причиной было то, что молоко было не ультрапастеризированое, а простой пастеризации. Я держала йогурт больше обычного (аж 10 часов), а он толком не густел.

На следующий раз я взяла молоко суперпастеризированное и ту самую закваску - песня. Через 5-6 часов у меня был чудесный густой йогурт.

Но в вашем случае причиной может быть и "несостоятельность" закваски. Может несвежая? Попробуйте поменять.

А еще если вы не на диете, купите домашнее молоко с рынка. Хорошо его прокипятите (минут 15), когда остынет добавьте закваску и разлейте по баночкам. Йогурт получается густым и вкусным!

Возможно вы добавили закваску в неостывшее молоко, было выше 37 градусов. А вообще рекомендую подержать еще пару часов и если результата совсем не будет, то это бесполезно. А если немного начнет густеть то отогреть до нужной консистенции.

Скорее всего дело не в закваске , а в молоке , точнее в его жирности .

У меня была такая же проблема , когда я покупала молоко в супермаркетах . Йогурт оставался полужидким , хотя пользовалась такой же закваской , как и мои подружки .

Потом одна из них посоветовала мне пойти ранним утром на рынок , куда колхозники из близлежащих сел привозят свое домашнее молоко . Прям в банке видно , какое оно жирненькое , сверху собираются сливки .

И только с таким молоком у меня получился нормальный густой йогурт .

Либо закваску неправильно хранили, либо молоко порошковое. У меня с сухой закваской тоже не получался йогурт, поэтому делаю всегда с двумя столовыми ложками любого йогурта без добавок на литр молока. Молоко лучше брать с коротким сроком хранения в пакетах, на крайний случай в бутылках с 10-14-дневным сроком. Полугодовые тетрапаки не берите.

дело в том, что йогурт - очень капризный продукт. если вы используете хотя бы один не качественный ингридиент, то йогурт может не получиться. советую использовать цельное молоко высокой жирности, ни в коем случае не порошковое.

тут может быть молоко очень тёплым или плохая закваска

Йогурт в йогуртнице получился жидким по нескольким причинам:

• самое важное правильно хранить закваску, вынимать ее из холодильника за несколько часов до начала приготовления,
• молоко, зачастую не получается сделать хороший продукт из-за пастеризации, нужно ультрапастиризованное. Почему именно такое, а не обычное пастиризованное, лично для меня загадка, не уже ли закваска не может справить с таким молоком... но не в том соль.
• ну, и сама установка, прибор стоит поставить в теплое место, без сквозняков.

Зачем вообще покупать закваску, делайте по рецепту наших бабушек, просто купите йогурт желательно густой, и положите 1-2 чайных ложки на стакан теплого молока, затем уберите этот стакан ближе к батарее, через 12 часов вы сможете кушать йогурт.